Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Snycel Mátrai Borzas i skuqur në shtresë krokante, i servirur me patate të grira dhe ajkë.
Snycel Mátrai Borzas i skuqur në ngjyrë të artë, i zbukuruar me ajkë dhe majdanoz të freskët.

Snycel Mátrai borzas

Autori: Flavelo
Një nga 'teprimet' më popullore të restoranteve hungareze: mish i panuar, por edhe më i pasur. Megjithëse veshja origjinale 'borzas' bëhet nga brumi me patate (si petulla patatesh), kjo recetë tregon versionin më të thjeshtë e të përhapur ndër amvisa, atë të panuar, me kurorën e pashmangshme me hudhër dhe ajkë sipër. Një bombë e vërtetë energjie!
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Çekiç mishi
  • 3 pjata për lyerjen
  • Tigan për skuqje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Rrihini fetat e mishit që të hollohen, pastaj hidhuni kripë e piper nga të dyja anët.

Këshillë: Rrahja liron fibrat e muskujve, kështu mishi bëhet më i butë dhe piqet më shpejt. (Zbutje mekanike)
2 ✓

Përgatitni radhën e lyerjes: 1. pjatë me miell, 2. pjatë me vezë të rrahura (me pak kripë), 3. pjatë me bukë të grirë.

Këshillë: Rrihini vezët mirë që të mos mbeten copa të bardhës.
3 ✓

Kalojeni mishin në miell (shkundni tepricën), në vezë, pastaj në bukë të grirë. Bukën e grirë ngjesheni pak sipër.

Këshillë: Mielli shërben si 'urë ngjitëse' mes mishit dhe vezës.
4 ✓

Skuqini mishrat në vaj të bollshëm e të nxehtë derisa të marrin ngjyrë të artë (rreth 3-4 minuta për anë). Kulloni vajin në letër kuzhine.

Këshillë: Vaji është gati nëse hidhni pak bukë të grirë dhe ajo fillon të cëllojë menjëherë. Nëse vaji është i ftohtë, shtresa e jashtme thith vajin.
5 ✓

Shtypni hudhrën dhe përziejeni me ajkën (mund të shtoni edhe pak kripë).

Këshillë: Lëreni të qëndrojë 5 minuta që shija e hudhrës të përshkojë ajkën.
6 ✓

Lyejeni pjesën e sipërme të mishit të nxehtë e të skuqur trashë me ajkën me hudhër dhe hidhini sipër djathë të grirë me bollëk.

Këshillë: Nga nxehtësia e mishit djathi shkrihet pak sipër.

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk ngjitet shtresa e jashtme?
Nëse mishi ishte i lagësht, ose nuk e keni lyer mirë me miell para vezës, shtresa shkëputet gjatë skuqjes.
A mund ta vendos djathin gjatë skuqjes?
Po, nëse mishin e gatshëm e futni për pak minuta në furrë të nxehtë me djathë sipër, ai shkrihet dhe bëhet edhe më i shijshëm!

Përbërësit

  • 4 feta Fileto Derri (ose kofshë)
  • 100 g Miell i imët
  • 2 kokërr Vezë
  • 150 g Bukë e grirë
  • 500 ml Vaj (për skuqje)
  • 200 g Ajkë (20% yndyrë)
  • 3 thelb Hudhër
  • 200 g Djathë i grirë (Kaçkavall)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper