- Çfarë mollësh të zgjedh?
- Për rezultatin më të mirë përzieni llojet: të ketë të ëmbla, të tharta dhe nëse gjeni, edhe (mollë) të egra të athëta. Kjo i jep trup siderit.
- Çfarë është ajo shtresa e turbullt në fund?
- Ai është llumi (fundërria), që përbëhet nga majatë e ngordhura dhe fibrat e frutave. Është plotësisht natyrale, por hidheni me kujdes nëse doni pije të pastër.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Sider spanjoll sidra
'Sidra' baske dhe asturiane është më shumë se një pije: identitet kulturor. Teknika tradicionale e mbushjes 'escanciar' – kur pija hidhet në gotë nga lartësia – nuk është vetëm spektakël. Qëllimi është që sideri duke u përplasur në faqet e gotës të 'thyhet', dhe të çlirohen aromat e fshehura dhe gazi natyral. Kjo recetë tregon mënyrën e thjeshtuar të përgatitjes në shtëpi.
Përbërësit
2000
g
Mollë të përziera (të tharta dhe të ëmbla)
100
g
Sheqer
500
ml
Ujë i zier, pastaj i ftohur
5
g
Maja për sider
1
copë
Shkop kanelle
1
kokërr
Limon (vetëm lëkura e verdhë)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Blender ose shtrydhëse frutash
- Tas i madh ose kovë
- Napë e pastër ose pëlhurë djathi për kullim
- Shishe me kapak teli
- Hinkë
Alergjenët
Dioksid squfuri (në varësi të majasë)
Përgatitja
1
✓
Lajini mirë mollët, hiqni bërthamën dhe pjesët e dëmtuara, pastaj pritini në kubikë.
Këshillë: Farat patjetër hiqini, sepse mund t'i japin shije të hidhur pijes.
2
✓
Kalojini mollët në blender me ujin në disa pjesë, derisa të merrni një masë pure.
Këshillë: Shkatërrimi i qelizave (bluarja) ndihmon në çlirimin e lëngut të frutave dhe shijeve.
3
✓
Vishni një kulluesë me tekstil të pastër, vendoseni mbi një tas të madh dhe hidhni purenë. Shtrydheni mirë lëngun.
Këshillë: Jini të durueshëm, graviteti dhe shtrydhja e fortë ndihmojnë në nxjerrjen e lëngut të çmuar. Mbetjet e thata mund t'i kompostoni.
4
✓
Përzieni sheqerin dhe majanë në lëngun e mollës së përftuar, derisa të treten.
Këshillë: Majatë zbërthejnë sheqerin, nga kjo krijohet alkooli dhe dioksidi i karbonit.
5
✓
Hidhni kanellën dhe lëkurën e limonit, pastaj mbulojeni enën në mënyrë që të ajroset (pecetë kuzhine + llastik).
Këshillë: Gjatë njomjes së aromatizuesve (macerimi) aromat çlirohen në mjedisin alkoolik.
6
✓
Lëreni të fermentohet në temperaturë dhome për 7-10 ditë. Vëzhgoni flluskat.
Këshillë: Në fazën aktive lëngu 'zien', shkumbon. Kur kjo bie, po i afrohet fundit.
7
✓
Kullojeni sërish lëngun (që të jetë i pastër), mbusheni në shishe sterile, mbylleni dhe lëreni të pushojë në frigorifer 2-3 ditë para konsumimit.
Këshillë: Gjatë pushimit në të ftohtë shijet 'rrumbullakosen', acidet e forta zbuten.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 2000 g Mollë të përziera (të tharta dhe të ëmbla)
- 100 g Sheqer
- 500 ml Ujë i zier, pastaj i ftohur
- 5 g Maja për sider
- 1 copë Shkop kanelle
- 1 kokërr Limon (vetëm lëkura e verdhë)