- A mund të përdor gjalpë në vend të ghee?
- Po, por ghee (gjalpë i pastruar) jep shije më të mirë arre dhe nuk digjet aq lehtë.
- Ku gjej ujë trëndafili?
- Në dyqane aziatike ose të Lindjes së Mesme, por edhe në farmaci mund të gjendet i cilësisë ushqimore. Kujdes, është shumë i përqendruar, dozojeni me kujdes!
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Sheermal
Sheermal është trashëgimia e perandorëve mogulë, një copëz luksi në pjatë. Emri vjen nga fjala persiane 'sheer' (qumësht), duke iu referuar faktit se brumi nuk ngjeshet me ujë, por me qumësht. Aroma e shafranit dhe ujit të trëndafilit evokon përrallat e Një mijë e një netëve. Kjo nuk është buka e përditshme, por e festave, kur i japim rëndësi vaktit.
Përbërësit
500
g
Miell i bardhë
200
ml
Qumësht i vakët
25
g
Maja e freskët
5
g
Sheqer (plus pak për majanë)
5
g
Kripë
50
g
Ghee (ose gjalpë i shkrirë)
10
ml
Ujë trëndafili
1
majë
Fije shafrani
1
copë
Vezë (për lyerje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas i vogël për njomjen e shafranit
- Tas i madh për ngjeshje
- Furçë për lyerje
- Tepsi pjekjeje
- Pirun
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Zbutni shafranin në 2 lugë gjelle qumësht të ngrohtë për 15 minuta. Në qumështin e mbetur përzieni pak sheqer, thërrmoni majanë dhe lëreni të vijë.
Këshillë: Qumështi i ngrohtë tret pigmentet e shafranit (krocetinën), kështu buka bëhet me ngjyrë të verdhë të bukur.
2
✓
Përzieni miellin me kripën dhe sheqerin. Shtoni majanë e ardhur, qumështin me shafran, ujin e trëndafilit dhe ghee-në e shkrirë.
Këshillë: Yndyra (ghee) dhe sheqeri e zbusin brumin dhe parandalojnë tharjen.
3
✓
Ngjisheni brumin derisa të bëhet i lëmuar. Duhet të merrni një brumë të butë, të shkëlqyeshëm.
Këshillë: Nëse është shumë i fortë, shtoni edhe pak qumësht.
4
✓
Lëreni të vijë i mbuluar për 1 orë në vend të ngrohtë.
Këshillë: Për shkak të yndyrave në qumësht ardhja mund të jetë pak më e ngadaltë se te brumi me ujë.
5
✓
Ndajeni në 4 pjesë, formoni disqe rreth 15 cm. Shpojini me pirun në mes që të mos fryhen tepër.
Këshillë: Shpimi siguron që buka të mbetet e sheshtë dhe të piqet njëtrajtshëm.
6
✓
Vendosini në tepsi me letër pjekjeje, lyejini me vezën e rrahur dhe lërini të pushojnë 15 minuta.
Këshillë: Shkëlqimi i vezës i jep atë pamjen e jashtme të artë, të shkëlqyeshme, që është marka tregtare e Sheermal.
7
✓
Piqini në 200°C për 12-15 minuta. Shërbejeni të ngrohtë.
Këshillë: Mos e piqni tepër, sepse thahet. Është mirë kur është e butë, si një brios.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Miell i bardhë
- 200 ml Qumësht i vakët
- 25 g Maja e freskët
- 5 g Sheqer (plus pak për majanë)
- 5 g Kripë
- 50 g Ghee (ose gjalpë i shkrirë)
- 10 ml Ujë trëndafili
- 1 majë Fije shafrani
- 1 copë Vezë (për lyerje)