Panna cotta me kardamom në gotë Panna cotta me kardamom Akullore spageti e servuar Akullore spageti Sallatë lulelakre me limon në tas Sallatë lulelakre me limon Lëng portokalli dhe qitroje në gotë të lartë, zbukuruar me feta portokalli dhe qitroje Lëng Portokalli dhe Qitroje Çaj i ftohtë me mollë dhe mente i servirur Çaj i ftohtë me mollë dhe mente Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm Doro Wat e shërbyer me vezë të ziera dhe injera Doro wat Oriz Basmati i servirur Oriz Basmati Kuglof me kanellë dhe mjaltë i shërbyer Kuglof me kanellë dhe mjaltë Sallatë me kungull dhe lulelakër e shërbyer me salcë arrash Sallatë me kungull dhe lulelakër Rosë Betutu e pjekur Rosë Betutu Oriz me tofu djegës i servirur Oriz me tofu djegës Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe e shërbyer Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe Koktej Aperol me Portokall i servirur me fetë portokalli dhe akull Aperol me Portokall Trumzë pikante në uthull e servuar Trumzë pikante në uthull Sorbet ribize, ëmbëlsirë freskuese shtëpie Sorbet ribize Oriz me borzilok i servirur Oriz me borzilok Scone me tërshërë dhe kafe e shërbyer Scone me tërshërë dhe kafe Kastravec deti turshi pikant me uthull në kavanoz Kastravec deti turshi pikant Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër në një pjatë Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër Panna cotta me kardamom në gotë Panna cotta me kardamom Akullore spageti e servuar Akullore spageti Sallatë lulelakre me limon në tas Sallatë lulelakre me limon Lëng portokalli dhe qitroje në gotë të lartë, zbukuruar me feta portokalli dhe qitroje Lëng Portokalli dhe Qitroje Çaj i ftohtë me mollë dhe mente i servirur Çaj i ftohtë me mollë dhe mente Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm Doro Wat e shërbyer me vezë të ziera dhe injera Doro wat Oriz Basmati i servirur Oriz Basmati Kuglof me kanellë dhe mjaltë i shërbyer Kuglof me kanellë dhe mjaltë Sallatë me kungull dhe lulelakër e shërbyer me salcë arrash Sallatë me kungull dhe lulelakër Rosë Betutu e pjekur Rosë Betutu Oriz me tofu djegës i servirur Oriz me tofu djegës Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe e shërbyer Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe Koktej Aperol me Portokall i servirur me fetë portokalli dhe akull Aperol me Portokall Trumzë pikante në uthull e servuar Trumzë pikante në uthull Sorbet ribize, ëmbëlsirë freskuese shtëpie Sorbet ribize Oriz me borzilok i servirur Oriz me borzilok Scone me tërshërë dhe kafe e shërbyer Scone me tërshërë dhe kafe Kastravec deti turshi pikant me uthull në kavanoz Kastravec deti turshi pikant Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër në një pjatë Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Sallatë lulelakre me limon në tas
Sallatë lulelakre e lehtë dhe freskuese shtëpie

Sallatë lulelakre me limon

Autori: Flavelo
Harrojeni lulelakrën e zier tepër, me shije uji! Kjo sallatë feston strukturën kërcitëse të perimes. Sekreti është 'blanshirimi': trajtimi i shkurtër me ujë të nxehtë vetëm sa i zbut fibrat, por ruan përmbajtjen e vitaminave dhe freskinë. Aciditeti i dresingut me limon e 'gatuan' më tej kimikisht perimen, ndërsa vaji i ullirit zbut shijet. Një garniturë e lehtë me atmosferë mesdhetare, që shkon mirë me mish të pjekur në zgarë ose qëndron edhe si darkë më vete.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 400 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe për zierje
  • Sitë
  • Tas përzierjeje
  • Rende kuzhine (për agrume)
  • Tigan (për pjekjen e farave)

Alergjenët

⚠️ Arrore (bajame)

Përgatitja

1 ✓

Pastroni lulelakrën dhe ndajeni në lule shumë të vogla, sa për një kafshatë. Lajeni mirë.

Këshillë: Lulet e vogla e thithin më mirë salcën dhe është më e këndshme t'i hash, sesa t'i presësh me thikë në pjatë.
2 ✓

Vloni ujë në një tenxhere të madhe, kriposeni mirë. Hidhni lulelakrën dhe ziejeni 3-4 minuta. Të zbutet vetëm pak, të mbetet 'e fortë në dhëmbë' (al dente).

Këshillë: Lulelakra e zier tepër bëhet ujore dhe me erë të pakëndshme (çlirim i përbërjeve të squfurit). Zierja e shkurtër ruan ëmbëlsinë.
3 ✓

Kullojeni lulelakrën dhe shpëlajeni menjëherë me ujë të ftohtë, ose vendoseni në ujë me akull për një minutë. Kullojeni mirë.

Këshillë: Shoku i ftohtë ndal procesin e gatimit, kështu perimja nuk zbutet më tej nga nxehtësia e vet dhe ruan ngjyrën e gjallë.
4 ✓

Përgatisni salcën: në një tas përzieni vajin e ullirit me lëngun e limonit, lëkurën e grirë të limonit, hudhrën e shtypur, kripën dhe piperin derisa të shkumbëzojë.

Këshillë: Përzierja e fortë e vajit dhe lëngut të limonit krijon një emulsion të përkohshëm, që është më i trashë dhe ngjitet më mirë në perime.
5 ✓

Piqini bajamet në një tigan të thatë derisa të marrin ngjyrë ari për pak minuta.

Këshillë: Kujdes, farat digjen papritur! Pjekja nxjerr vajrat esenciale dhe e bën shijen më intensive.
6 ✓

Përzieni lulelakrën e ftohur me salcën. Spërkateni me majdanozin e freskët të grirë dhe bajamet e pjekura direkt para servirjes.

Këshillë: Lëreni të qëndrojë 10 minuta para servirjes që shijet të bashkohen, por bajamet hidhini vetëm në fund që të mbeten krokante.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë vaji të përdor?
Gjithsesi vaj ulliri ekstra të virgjër cilësor. Meqenëse nuk e ngrohim dresingun, shija e vajit do të jetë mbizotëruese.
A mund t'i zëvendësoj bajamet?
Absolutisht! Farat e pjekura të kungullit, lulediellit ose arrat shkojnë shumë mirë. E rëndësishme është struktura krokante.

Përbërësit

  • 500 g Lulelakër (e ndarë në lule)
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri ekstra i virgjër
  • 2 lugë gjelle Lëng i freskët limoni
  • 1 lugë çaji Lëkurë limoni e grirë (bio)
  • 1 thelpinj Hudhrë
  • 1 tufë Majdanoz i freskët
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 majë luge Piper i zi i bluar i freskët
  • 30 g Bajame të prera në feta
  • 2 l Ujë (për zierje)