Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon
Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur
Salcë freskuese pikante me portokall dhe lime për ushqime në skarë

Salcë pikante me portokall dhe lime

Autori: Flavelo
Aciditeti natyral dhe vajrat esencialë të agrumeve janë miqtë më të mirë të ushqimeve të yndyrshme ose në skarë. Kjo salcë balancon në kufirin e shijeve karaibe dhe aziatike: zjarri i xhenxhefilit dhe chilit zgjon brumbujt e shijes, ndërsa ëmbëlsia e rrumbullakët e portokallit dhe mjaltit i qetëson ato. Rezultati është një shoqërues i tipit 'glaze' (salcë lustruese), e cila kur lyhet mbi pulë karamelizohet gjatë pjekjes, por qëndron mirë edhe si salcë zhytëse.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 130 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Shtrydhëse agrumesh
  • Rende e imët
  • Tigan i vogël
  • Rrahëse dore

Alergjenët

⚠️ Sojë

Përgatitja

1 ✓

Qëroni xhenxhefilin dhe hudhrën, pastaj grijini në renden më të imët derisa të bëhen pure.

Këshillë: Nga pureja shijet dalin shumë më shpejt gjatë kohës së shkurtër të gatimit sesa nga varianti i prerë në copa.
2 ✓

Në një tigan të vogël ngrohni vajin dhe kaurdisni purenë e xhenxhefilit dhe hudhrës për gjysmë minuti. Vetëm sa të 'pijë' vajin, mos e lini të nxihet!

Këshillë: Komponimet aromatike treten në yndyrë, ndaj ky hap 'hap' shijet.
3 ✓

Shtoni lëngun e portokallit dhe të limes. Hidhni mjaltin, salcën e sojës, uthullën e orizit dhe specin djegës të thërrmuar.

Këshillë: Kombinimi i mjaltit dhe salcës së sojës jep atë bombën 'umami' (shija e pestë) që i jep thellësi agrumeve të tharta.
4 ✓

Ziejeni salcën në zjarr mesatar për 8-10 minuta. Është mirë kur flluskat bëhen më të mëdha dhe të shndritshme, dhe formon një shtresë të hollë në shpinën e lugës.

Këshillë: Kjo është shenjë e shurupëzimit: uji avullon, sheqernat përqendrohen.
5 ✓

Provojeni dhe nëse duhet, shtoni kripë e piper. Kullojeni në sitë të imët nëse doni salcë plotësisht të lëmuar e elegante, por bashkë me fijet është më rustike.

Këshillë: Kullimi heq fijet e xhenxhefilit dhe copat e hudhrës, duke lënë një 'glaze' të pastër.

Pyetjet e shpeshta

Salca mbeti shumë e lëngshme.
Lëngjet e agrumeve kanë përmbajtje të lartë uji. Ziejeni më gjatë, ose përzieni një lugë kafeje niseshte në pak ujë të ftohtë dhe trasheni me të.
A mund të përdor lëng portokalli kutie?
Vetëm në rast nevoje. Lëngjet e kutisë janë të trajtuara termikisht, u mungon 'shija e gjallë' dhe vajrat esencialë të frutit të freskët.

Përbërësit

  • 150 ml Lëng portokalli i shtrydhur freskët
  • 50 ml Lëng lime i shtrydhur freskët
  • 2 lugë gjelle Mjaltë
  • 1 lugë çaji Spec djegës i thërrmuar
  • 10 g Xhenxhefil i freskët
  • 2 thelb Hudhër
  • 1 lugë gjelle Salcë soje
  • 1 lugë gjelle Uthull orizi
  • 1 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 majë luge Kripë
  • 1 majë luge Piper i zi i sapobluar