Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salcë kerri jeshil pikant e shërbyer
Përzierje kremoze e kerrit jeshil tajlandez me borzilok dhe spec

Salcë kerri jeshil pikant

Autori: Flavelo
Kerri jeshil tajlandez (Gaeng Keow Wan) është më i freskëti dhe më aromati ndër kerrit. Ngjyrën ia detyron specit djegës jeshil dhe erëzave të gjelbra (koriandër, borzilok tajlandez). Çelësi i recetës është 'thyerja e qumështit të kokosit': qumështin kremoz e ziejmë me pastën derisa vaji të ndahet prej tij – në këtë vaj aromatik skuqen vërtet erëzat.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 160 kcal
🌍 Kuzhina Tajlandeze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan: për skuqje.
  • Rende: për xhenxhefilin e freskët.

Alergjenët

⚠️ Peshk (salcë peshku)
⚠️ Susam

Përgatitja

1 ✓

Grini xhenxhefilin dhe hudhrën. Në tigan ngrohni pak vaj susami.

Këshillë: Vaji i susamit ka pikë tymi më të ulët, prandaj mos e nxehni shumë gjatë vetëm.
2 ✓

Shtoni pastën e kerrit dhe kaurdiseni për 1-2 minuta derisa të fillojë të lëshojë aromë.

Këshillë: Skuqja e pastës është thelbësore për 'aktivizimin' e shijeve. Pasta e papërpunuar ka shije të sheshtë.
3 ✓

Hidhni gjysmën e qumështit të kokosit (pjesën e trashë). Zieni derisa vaji të fillojë të ndahet në sipërfaqe.

Këshillë: Pas avullimit të ujit, pasta vazhdon të skuqet në vajin e kokosit, gjë që thellon shijet.
4 ✓

Mbusheni me pjesën tjetër të qumështit të kokosit. Rregulloni shijen me salcë peshku (në vend të kripës), sheqer, lëng lajme, xhenxhefil, hudhur.

Këshillë: Salca e peshkut jep bombën umami. Era karakteristike avullon gjatë gatimit, mbetet vetëm shija.
5 ✓

Vlojeni së bashku për disa minuta. Gjatë shërbimit spërkateni me koriandër të freskët dhe spec djegës të prerë në feta.

Këshillë: Lëngun e lajmes shtojeni në fund fare, që acidet e freskëta të mos zihen.

Pyetjet e shpeshta

U bë shumë djegëse!
Yndyra e qumështit të kokosit dhe pak sheqer shtesë ndihmojnë në zbutjen e efektit të kapsaicinës.

Përbërësit

  • 400 ml Qumësht kokosi (me yndyrë, konservë)
  • 2 lugë gjelle Pastë kerri jeshil
  • 10 g Koriandër i freskët
  • 1 copë Spec djegës jeshil (opsionale për ekstra djegësi)
  • 10 g Xhenxhefil i freskët (ose galangal)
  • 1 thelpi Hudhur
  • 1 copë Lëng lajme
  • 1 lugë gjelle Salcë peshku
  • 1 lugë çaji Sheqer kafe
  • 1 lugë gjelle Vaj susami