- Pse është mesi ngjitës?
- Tërshëra lidh shumë ujë, ndoshta nuk është pjekur mjaftueshëm. Ose keni hedhur shumë lëng.
- A mund të përdor tërshërë të imët?
- Po, me atë brumi do të jetë më uniform. Me tërshërën kokërr është më rustike.
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Versioni i ëmbëlsuar i qullit të mëngjesit. Fibrat e tërshërës thithin ngadalë lagështinë, dhe proteinat e gjizës i japin strukturë brumit. Ky mafin nuk është kategoria e pandispanjës së lehtë si shkumë, por një teksturë më e dendur, më e pasur, që të mban ngopur gjatë.
Përbërësit
100
g
Tërshërë
200
g
Gjizë
2
kokrra
Vezë
100
ml
Qumësht
50
g
Mjaltë
5
g
Pluhur pjekës
5
ml
Ekstrakt vanilje
1
majë luge
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tavë për mafins.
- Letra për mafins.
- Dy tasa përzierjeje.
Alergjenët
Vezë
Qumësht
Gluten (tërshërë)
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën në 180°C. Shtroni letrat në forma.
Këshillë: Furra e nxehtë jep menjëherë një goditje termike, që ndihmon pluhurin pjekës të ngrejë brumin e rëndë.
2
✓
Përzieni përbërësit e thatë: tërshërë, pluhur pjekës, kripë.
Këshillë: Mos e harroni kripën, ndryshe tërshëra do të ketë shije 'boshe'.
3
✓
Rrihni vezët, përzijini derisa të bëhen të lëmuara me gjizën, qumështin, mjaltin dhe vaniljen.
Këshillë: Shtypeni gjizën me pirun që të mos ketë kokrra të mëdha.
4
✓
Hidhni përzierjen e lëngshme te tërshëra, dhe përziejini.
Këshillë: Lëreni të qëndrojë për 5 minuta, që tërshëra të thithë lagështi (hidratim).
5
✓
Mbusheni format (deri në 3/4), dhe piqini për 20-25 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.
Këshillë: Kontrollojeni me kruajtëse. Pasi nuk ka miell, tekstura e tij mbetet më e lagësht.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 100 g Tërshërë
- 200 g Gjizë
- 2 kokrra Vezë
- 100 ml Qumësht
- 50 g Mjaltë
- 5 g Pluhur pjekës
- 5 ml Ekstrakt vanilje
- 1 majë luge Kripë