- Rrodhi mbushja gjatë skuqjes. Pse?
- Me siguri nuk i keni mbyllur mjaftueshëm mirë anët e brumit, ose keni futur shumë mbushje. Ndihmon shtypja me gisht të lagur!
- A mund të piqet në furrë?
- Ky brumë është optimizuar posaçërisht për skuqje në vaj. Në furrë do të bëhet më shumë si bukë, jo donut.
Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash
Yakisoba me mish pule
Donut gooey butter
Petulla Bourbon
Tako carne asada
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash
Yakisoba me mish pule
Donut gooey butter
Petulla Bourbon
Tako carne asada
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Donut gooey butter
Krenaria e qytetit St. Louis, 'Gooey Butter Cake' (Ëmbëlsira Ngjitëse me Gjalpë) frymëzoi këtë recetë. Thelbi i ëmbëlsirës origjinale janë dy shtresat: një bazë brumi me maja dhe një shtresë tepër e pasur me gjalpë dhe krem djathi sipër, e cila mbetet e dridhshme dhe e butë edhe pas pjekjes. Këtë përvojë e mbyllim tani në brendësinë e një donuti. Përgatituni: ky nuk është ushqim për ditët e dietës, por kulmi i kënaqësisë së ngjeshur me gjalpë.
Përbërësit
300
g
Miell (BL55)
50
g
Sheqer kristal
1
majë luge
Kripë
7
g
Maja e thatë
180
ml
Qumësht i vakët
1
copë
Vezë
5
g
Gjalpë i shkrirë (në brumë)
1
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
100
g
Krem djathi natyral (temperaturë ambienti)
80
g
Gjalpë i butë (në mbushje)
150
g
Sheqer pluhur
1
lugë gjelle
Niseshte misri
500
ml
Vaj (për skuqje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Robot kuzhine me grep për brumë (rekomandohet)
- Tasa përzierjeje
- Okllai
- Formë donuti
- Qese pastiçerie (për mbushjen)
- Tenxhere e thellë për skuqje
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Zini brumin: punoni miellin, sheqerin kristal, kripën, majanë, qumështin, vezën, gjalpin e shkrirë dhe vaniljen derisa të bëhet një brumë i lëmuar dhe elastik.
Këshillë: Ngjisheni derisa sipërfaqja e brumit të tendoset dhe të mos griset nëse e tërhiqni me kujdes [krijimi i rrjetit të glutenit].
2
✓
Lëreni brumin të vijë i mbuluar, në vend të ngrohtë rreth 1 orë, derisa të dyfishohet.
Këshillë: Kërpudhat e majasë në këtë kohë prodhojnë gazin, i cili liron strukturën e brumit.
3
✓
Përgatisni mbushjen 'gooey': rrihni kremin e djathit me gjalpin e butë, sheqerin pluhur dhe niseshtenë derisa të bëhet shkumë.
Këshillë: Niseshteja duhet që gjatë pjekjes mbushja të mos rrjedhë plotësisht, por të mbetet kremoze, si puding edhe nën efektin e nxehtësisë [stabilitet termik].
4
✓
Hapeni brumin e ardhur në trashësi gjysmë centimetri. Prisni rrathë në numër çift. Mbi gjysmën e tyre vendosni nga një lugë mbushje, anët lyejini me furçë me ujë.
Këshillë: Uji vepron si ngjitës midis dy shtresave të brumit.
5
✓
Vendosni mbi to nga një rreth bosh brumi, dhe shtypini mirë anët rreth e qark me gishta.
Këshillë: Ia vlen të shtypni edhe një herë mbi buzën e mbyllur me një formë më të vogël ose gotë për siguri.
6
✓
Lërini donutët e mbushur të vijnë edhe për 30 minuta të mbuluar.
Këshillë: Mos e anashkaloni këtë hap, ndryshe brumi do të mbetet i ngjeshur rreth mbushjes.
7
✓
Skuqini në vaj të bollshëm 170°C, nga 2-3 minuta për anë, derisa të marrin ngjyrë të artë të errët.
Këshillë: Meqenëse është donut i mbushur, piqet pak më ngadalë në mes, prandaj është e rëndësishme që vaji të mos jetë tepër i nxehtë, që të ketë kohë të piqet pa u djegur nga jashtë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Miell (BL55)
- 50 g Sheqer kristal
- 1 majë luge Kripë
- 7 g Maja e thatë
- 180 ml Qumësht i vakët
- 1 copë Vezë
- 5 g Gjalpë i shkrirë (në brumë)
- 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 100 g Krem djathi natyral (temperaturë ambienti)
- 80 g Gjalpë i butë (në mbushje)
- 150 g Sheqer pluhur
- 1 lugë gjelle Niseshte misri
- 500 ml Vaj (për skuqje)