Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Gjoks rose i pjekur i servirur
Gjoks rose i pjekur dhe kërcan

Gjoks rose i pjekur

Autori: Flavelo
'Graali i Shenjtë' i gjoksit të rosës së përsosur: lëkurë kërcante, ngjyrë ari dhe mish i butë, rozë. Shumë njerëz kanë frikë prej tij, por teknika është shumë e thjeshtë, duhet respektuar vetëm një rregull: fillojeni në tigan të ftohtë! Kjo pjatë është hyrja në 'fine dining' shtëpiak, me të cilën garantohet se do t'i mahnitni mysafirët.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Franceze / Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i ftohtë
  • Thikë e mprehtë
  • Letër alumini

Përgatitja

1 ✓

Lani gjokset e rosës dhe thajini plotësisht me letër kuzhine. Priteni lëkurën (në formë rrjete) me një thikë të mprehtë, por kujdes që të mos prisni mishin!

Këshillë: Lagështia pengon skuqjen, prandaj duhet tharë.
2 ✓

Kriposeni dhe piperoseni mishin nga të gjitha anët. Vendosini gjokset ME LËKURË POSHTË në tigan të FTOHTË.

Këshillë: Nuk ka nevojë për yndyrë poshtë, yndyra e vetë rosës do të jetë më se e mjaftueshme.
3 ✓

Ndizni sobën në nxehtësi mesatare. Piqni anën e lëkurës për rreth 6-8 minuta, derisa yndyra të shkrijë dhe lëkura të bëhet ngjyrë e artë dhe kërcante. Yndyrën e lëshuar hiqeni vazhdimisht me lugë.

Këshillë: Nëse e hiqni yndyrën, lëkura piqet (nxehtësi e thatë), nuk zihet (duke notuar në yndyrë).
4 ✓

Ktheni gjokset. Hidhni anash rozmarinën dhe hudhrën. Piqni anën me mish edhe për 3-5 minuta (sipas shijes).

Këshillë: Hudhrën hidheni me lëkurë, pak të shtypur, që të mos digjet, vetëm të aromatizojë.
5 ✓

Hiqeni mishin, mbulojeni lehtë me letër alumini dhe lëreni të pushojë 5-10 minuta para prerjes.

Këshillë: Ky është hapi më i rëndësishëm! Nëse e prisni menjëherë, do të rrjedhë i gjithë lëngu i çmuar dhe do të bëhet i thatë.

Pyetjet e shpeshta

Pse duhet tigan i ftohtë?
Nën lëkurën e rosës ka një shtresë të trashë dhjami. Nëse e vendosni në tigan të nxehtë, lëkura digjet menjëherë dhe e mbyll yndyrën brenda. Me nisjen në të ftohtë yndyra shkrin ngadalë, dhe lëkura piqet në yndyrën e vet duke u bërë kërcante.
Këshillë për yndyrën e mbetur
Yndyra e rosës është thesar! Kulloni dhe ruajeni në frigorifer. Është fantastike për patate të skuqura ose e lyer mbi bukë të thekur.

Përbërësit

  • 4 copë Gjoks rose (me lëkurë)
  • 1 lugë çaji Vaj ulliri (vetëm nëse rosa është shumë e dobët)
  • 2 thelpinj Hudhur
  • 2 degë Rozmarinë e freskët ose trumzë
  • 1 lugë çaji Kripë e trashë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i sapobluar