- Pse bie panimi?
- Nëse mishi ishte shumë i lagësht para panimit, avulli që krijohet e hedh poshtë shtresën. Gjithmonë thajeni mishin!
- Si ta di që është pjekur?
- Nëse panimi është kafe e artë, nuk është e sigurt që mishi është gati. Më e sigurta është termometri i brendshëm (74°C).
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Hamburger me mish pule pikant
Sekreti i pulës së skuqur në mënyrë të përsosur është panimi dhe kontrolli i temperaturës. Panimi (miell-vezë-bukë e grirë) e izolon mishin nga vaji i drejtpërdrejtë, kështu ai zihet brenda në avullin e vet duke u bërë i butë, ndërsa jashtë formohet një kore kërcitëse. Komponenti djegës (Sriracha) jo vetëm që shpon gjuhën, por liron edhe endorfinë, duke rritur kënaqësinë e ngrënies.
Përbërësit
500
g
fileto pule
4
copë
bukë hamburgeri (briosh)
100
g
miell
2
copë
vezë
150
g
bukë e grirë Panko
2
lugë gjelle
salcë chili (p.sh. Sriracha)
500
ml
vaj (për skuqje)
4
feta
djathë Cheddar
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan i thellë ose tenxhere për skuqje
- 3 tasa për panim
- Termometër mishi
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Përgatisni stacionin e panimit. Rrihni vezët me salcën chili.
Këshillë: Nëse përzieni djegësinë te vezët, shija integrohet te shtresa dhe nuk mbetet vetëm në sipërfaqe.
2
✓
Fetat e mishit të thara dhe të kripura kalojini në miell, në vezën me chili, pastaj në bukën e grirë Panko. Shtypini mirë.
Këshillë: Buka e grirë Panko është më e trashë se ajo tradicionale, prandaj rezultati do të jetë shumë më kërcitës.
3
✓
Skuqini në vaj të bollshëm e të nxehtë (170°C) derisa të marrin ngjyrë të artë. Kullojini në një zgarë teli.
Këshillë: Mos i vendosni në letër kuzhine, sepse nga avulli zbutet pjesa e poshtme. Në zgarë ajri qarkullon.
4
✓
Ndërtoni burgerin me bukë të thekur, djathë dhe perime sipas dëshirës.
Këshillë: Djathi i vendosur mbi mishin e nxehtë shkrihet menjëherë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g fileto pule
- 4 copë bukë hamburgeri (briosh)
- 100 g miell
- 2 copë vezë
- 150 g bukë e grirë Panko
- 2 lugë gjelle salcë chili (p.sh. Sriracha)
- 500 ml vaj (për skuqje)
- 4 feta djathë Cheddar