Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur
Klasik hungarez i pasur me shije intensive dhe garniturë tradicionale

Gjellë viçi me nokedli me gjizë

Autori: Flavelo
Esenca e kuzhinës hungareze në një pjatë. Sekreti i gjellës (Pörkölt) është 'lëngu i shkurtër': nuk e ziejmë, por e skuqim në yndyrën e vet disa herë, në mënyrë që qepa dhe speci të transformohen në një lëng kremoz. Nokedli me gjizë (të stilit Sztrapacska) me shijen e tyre karakteristike janë partneri i denjë i mishit të viçit.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 2 orë
⌛ Totali 2 orë 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 1100 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere me fund të trashë
  • Vegël për nokedli
  • Tenxhere e madhe

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Skuqni qepën e grirë imët në yndyrë derisa të marrë ngjyrë të verdhë të artë. Hiqeni nga zjarri, përzieni brenda piperin e kuq dhe mishin.

Këshillë: Piperin e kuq mos e skuqni kurrë direkt në zjarr, sepse hidhërohet.
2 ✓

Hidhni pak ujë, kripë, dhe zjejeni në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet (rreth 2 orë).

Këshillë: Gjithmonë shtoni vetëm pak ujë, që të ketë lëng të trashë, jo supë.
3 ✓

Përgatisni nokedli nga mielli, vezët dhe uji. Ziejini në ujë me kripë.

Këshillë: Është gati kur të dalë në sipërfaqe të ujit.
4 ✓

Nokedlin e nxehtë përzijeni me gjizën e përzier me ajkë.

Këshillë: Nxehtësia e nokedlit shkrin gjizën, kështu bëhet kremoze.

Pyetjet e shpeshta

Pse është i fortë mishi i viçit?
Durim! Mishi i viçit (kolagjeni) do kohë që të zbutet. Zjejeni më tej në zjarr të ngadaltë, duke shtuar pak ujë.

Përbërësit

  • 800 g Mish viçi (pjesa e kërci/pulpë, e prerë në kubikë)
  • 2 copë Qepë
  • 2 lugë gjelle Piper i kuq
  • 300 g Miell (për nokedli)
  • 2 copë Vezë
  • 200 g Gjizë
  • 150 g Ajkë
  • 3 lugë gjelle Yndyrë ose vaj