Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada Mafin me gjizë dhe tërshërë i servirur Mafin me Gjizë dhe Tërshërë Salcë me ajkë dhe qepë të holla në një tas me qepë të holla të freskëta. Salcë me ajkë dhe qepë të holla Salcë Jerk e errët dhe e trashë pranë pulës së pjekur në zgarë Salcë jerk e Karaibeve Pogaçe bavareze me birrë, e servirur Pogaçe bavareze me birrë Achar pikant i servirur Achar pikant Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada Mafin me gjizë dhe tërshërë i servirur Mafin me Gjizë dhe Tërshërë Salcë me ajkë dhe qepë të holla në një tas me qepë të holla të freskëta. Salcë me ajkë dhe qepë të holla Salcë Jerk e errët dhe e trashë pranë pulës së pjekur në zgarë Salcë jerk e Karaibeve Pogaçe bavareze me birrë, e servirur Pogaçe bavareze me birrë Achar pikant i servirur Achar pikant Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime
Yakisoba me pulë dhe perime krokante
Pjatë japoneze me nudëlls, pulë të butë dhe salcë të pasur

Yakisoba me mish pule

Autori: Flavelo
Aroma e pashmangshme e festivaleve japoneze (matsuri) është përzierja e makaronave që piqen në pllakë të nxehtë dhe salcës që karamelizohet. Sekreti i Yakisoba-s nuk qëndron tek përbërësit ekzotikë, por te teknologjia: temperatura e lartë, përzierja e shpejtë dhe 'djegia' e salcës mbi makarona. Kjo pjatë është lojë teksturash: takimi i pulës së butë, perimeve krokante dhe makaronave elastike.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Kuzhina Japoneze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan i madh: për skuqje me tundje.
  • Tenxhere: për parazierjen e makaronave.
  • Kullesë: për kullimin e makaronave.

Alergjenët

⚠️ Gluten (salcë soje, makarona)
⚠️ Molusqe (salcë gocash deti)
⚠️ Susam
⚠️ Sojë

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni përbërësit: pritni pulën në shirita të hollë, lakrën dhe karrotën në fije të holla (julienne), shtypni hudhrën.

Këshillë: Në wok gjithçka ndodh shpejt, nuk do të keni kohë të prisni. Parimi 'Mise en place' (gjithçka në vendin e vet) është shpëtimtar këtu.
2 ✓

Zieni makaronat në ujë të valuar për 1-2 minuta (ose sipas udhëzimit), pastaj kullojini dhe shpëlajini me ujë të ftohtë që të mos zbuten më tej.

Këshillë: Shpëlarja largon niseshtenë sipërfaqësore, kështu makaronat nuk do të ngjiten në tigan.
3 ✓

Ngrohni vajin derisa të nxjerrë tym në wok. Hidhni pulën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë për pak minuta.

Këshillë: Mos e mbingarkoni tiganin, sepse mishi lëshon lëng dhe zihet në vend që të skuqet. Nëse duhet, skuqeni në dy pjesë.
4 ✓

Shtoni karrotën, lakrën dhe hudhrën. Skuqini duke i tundur për 2-3 minuta, derisa ngjyra e perimeve të bëhet e gjallë, por të jenë ende krokante.

Këshillë: Perimet duhet të mbeten 'al dente'.
5 ✓

Përzieni në një tas të vogël salcën e sojes, salcën e gocave të detit dhe salcën Worcestershire.

Këshillë: Me salcën e përzier paraprakisht shija do të jetë më e njëtrajtshme.
6 ✓

Hidhni makaronat te perimet, hidhini sipër salcën dhe përziejini në zjarr të lartë derisa salca të veshë makaronat dhe të karamelizohet lehtë.

Këshillë: Lërini makaronat ndonjëherë të palëvizura për disa sekonda që të marrin pak ngjyrë.
7 ✓

Shërbejeni menjëherë, spërkatur me fara susami të pjekura dhe qepë të njomë të freskët.

Pyetjet e shpeshta

Makaronat ngjiten, çfarë bëra gabim?
Ndoshta i keni zier tepër ose nuk i keni shpëlarë me ujë të ftohtë pas zierjes. Ngjiten për shkak të niseshtesë.
A mund të përdor spageti?
Edhe pse jo autentike, në rast urgjence spagetit bëjnë punë, nëse i zieni në ujë me sodë buke, që brumi të jetë më elastik (më alkalin).

Përbërësit

  • 400 g Makarona Yakisoba (ose makarona me vezë)
  • 300 g Gjoks ose kofshë pule fileto
  • 200 g Lakër e bardhë
  • 1 copë Karrotë
  • 2 fije Qepë e njomë
  • 3 lugë gjelle Salcë soje
  • 2 lugë gjelle Salcë gocash deti
  • 2 lugë gjelle Salcë Worcestershire
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 2 lugë gjelle Vaj vegjetal (p.sh. luledielli)
  • 1 lugë gjelle Fara susami
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i bluar