Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur
Kombinim tradicional i farave të lulëkuqes me dardhë të lëngshme

Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje

Autori: Flavelo
Strudeli është krenaria e kuzhinës hungareze, lumturi frutash e 'mbështjellë në re'. Ky variant është kushëriri më elegant i klasikut me vishnje dhe fara lulëkuqeje: tekstura e butë dhe gjalpore e dardhës dhe shija e tokës e arrorëve të farave të lulëkuqes krijojnë një çift të përsosur. Sekreti qëndron tek ajri midis shtresave dhe rregullimi i lagështisë së mbushjes.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 40 minuta
⌛ Totali 1 orë 10 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë pjekjeje
  • Furçë (për lyerje)
  • Pecetë kuzhine e pastër dhe e lagur

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Qëroni dardhat, hiqni bërthamën dhe pritini në kubikë të vegjël. Spërkatini me lëng limoni, përzieni me kanellën dhe gjysmën e sheqerit.

Këshillë: Lëngu i limonit parandalon nxirjen (oksidimin), sheqeri fillon të nxjerrë lëngun nga fruti (osmoza), të cilin është më mirë ta derdhni tani sesa të rrjedhë në brumë.
2 ✓

Skuqni bukën e grirë në një tigan të thatë ose me pak gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë. Përzieni me farat e bluara të lulëkuqes dhe sheqerin e mbetur.

Këshillë: Buka e grirë e skuqur jep shije arrorësh dhe e ruan më mirë kërcitjen nën ndikimin e lagështisë.
3 ✓

Shtroni një pecetë të lagur mbi tavolinë. Vendosni mbi të petën e parë, lyeni me gjalpë të shkrirë. Vendosni tjetrën, lyeni edhe atë. Përsëriteni me 4-5 petë.

Këshillë: Shtresa e gjalpit ndan fletët e brumit, kështu që gjatë pjekjes uji kthehet në avull dhe i ndan ato – kjo e bën fletë-fletë dhe kërcitës.
4 ✓

Spërkateni petën e sipërme me përzierjen e lulëkuqes dhe bukës së grirë, pastaj shpërndani dardhën mbi të (mos e hidhni lëngun!). Lini 2-3 cm hapësirë në anët.

Këshillë: Shtrati i bukës së grirë thith lëngun e frutave që krijohet gjatë pjekjes, kështu edhe pjesa e poshtme mbetet kërcitëse.
5 ✓

Me ndihmën e pecetës rrotulloni strudelin. Fusni anët brenda. Vendoseni në një tavë me letër pjekjeje.

Këshillë: Mos e rrotulloni shumë ngushtë, sepse mbushja do të zgjerohet. Palosja të jetë poshtë, që të mos hapet.
6 ✓

Lyeni sipërfaqen me vezë të rrahur, shpojeni me pirun në disa vende (që të dalë avulli). Piqeni në 180°C për 30-40 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë.

Këshillë: E bardha e vezës jep shkëlqim, e verdha ndihmon ngjyrën e bukur kafe (reaksioni Maillard).
7 ✓

Lëreni të ftohet e të bëhet i vakët para se ta prisni, përndryshe brumi do të shtypet.

Këshillë: Është më kërcitës kur është i freskët, të nesërmen zbutet nga lagështia e mbushjes.

Pyetjet e shpeshta

Pse u ça strudeli anash?
E keni mbështjellë shumë ngushtë, ose keni futur shumë mbushje, e cila u zgjerua nga nxehtësia.
Çfarë të bëj nëse dardha është shumë e lëngshme?
Shtoni më shumë bukë të grirë, e cila thith lagështinë, kështu pjesa e poshtme e brumit nuk qullët.

Përbërësit

  • 1 pako Petë strudeli (rreth 8-10 petë)
  • 4 copë Dardhë (me tul të fortë)
  • 150 g Fara lulëkuqeje të bluara
  • 100 g Sheqer kristal
  • 50 g Bukë e grirë
  • 1 lugë çaji Kanellë e bluar
  • 100 g Gjalpë (i shkrirë)
  • 1 copë Vezë (për lyerje)
  • 1 lugë gjelle Lëng limoni