- Nuk kam spec Scotch Bonnet.
- Përdorni Habanero, është më i afërti në shije dhe fuqi.
- U bë shumë e kripur.
- Salca e sojes është vetvetiu e kripur. Herën tjetër përdorni atë me përmbajtje të reduktuar kripe, ose shtoni më shumë sheqer/lëng lime.
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Mafin me Gjizë dhe Tërshërë
Salcë me ajkë dhe qepë të holla
Salcë jerk e Karaibeve
Pogaçe bavareze me birrë
Achar pikant
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Salcë jerk e Karaibeve
'Jerk' nuk është thjesht një përzierje erëzash, por një trashëgimi e stilit të jetesës dhe metodës së konservimit xhamajkan. Shpirti i salcës është bahari (në anglisht 'allspice', sepse shija e tij të kujton një përzierje të kanellës, arrëmyshkut dhe karafilit) dhe speci djegës i frikshëm Scotch Bonnet. Kjo marinadë shërben për të depërtuar thellë në mish, ndërsa sheqeri karamelizohet duke formuar një kore të zezë e krokante gjatë pjekjes.
Përbërësit
10
g
Trumzë e freskët (vetëm gjethet)
2
fije
Qepë të njoma
4
thelpi
Hudhrë
10
g
Xhinxher i freskët
20
g
Sheqer kafe
50
ml
Salcë soje
20
ml
Uthull orizi
30
ml
Lëng lime i freskët
1
copë
Spec djegës Scotch Bonnet (ose Habanero)
1
lugë çaji
Kanellë e bluar
1
lugë çaji
Arrëmyshk i bluar
1
lugë çaji
Bahar i bluar (Allspice)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Doreza gome: Të detyrueshme për trajtimin e specit Scotch Bonnet!
- Blender: Për bërjen e puresë.
Alergjenët
Soja
Përgatitja
1
✓
Vishni doreza gome! Priteni specin djegës në gjysmë dhe hiqni bishtin. Farat mund t'i lini nëse pëlqeni zjarrin e ferrit, ose mund t'i hiqni për një përvojë më të 'moderuar' (por prapë të fortë).
Këshillë: Kurrë mos prekni sytë pas pastrimit të specit djegës, as pas larjes së duarve menjëherë!
2
✓
Pritini qepët e njoma, qëroni hudhrën dhe xhinxherin.
Këshillë: Nuk ka nevojë t'i grini imët, blenderi do ta bëjë punën.
3
✓
Vendosni të gjithë përbërësit (perimet, erëzat, lëngjet, sheqerin) në blender.
Këshillë: Lëngjet (soja, uthulla, lime) hidhini poshtë, që thikat t'i kapin më lehtë përbërësit e ngurtë.
4
✓
Përzieni derisa të merrni një pastë të trashë, kafe të errët dhe aromatike.
Këshillë: Nuk ka problem nëse mbeten copa të vogla, kjo është një marinadë rustike.
5
✓
Lëreni të pushojë të paktën 30 minuta në frigorifer që shijet të bashkohen.
Këshillë: Të freskëta shijet janë shumë të ashpra, gjatë pushimit erëzat 'çelen'.
6
✓
Lyeni mishin (pulë, derr) të paktën 2-3 orë para pjekjes (ose gjatë gjithë natës).
Këshillë: Gjatë pjekjes kujdes, për shkak të përmbajtjes së sheqerit digjet shpejt, piqeni ngadalë, mbi prush!
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 10 g Trumzë e freskët (vetëm gjethet)
- 2 fije Qepë të njoma
- 4 thelpi Hudhrë
- 10 g Xhinxher i freskët
- 20 g Sheqer kafe
- 50 ml Salcë soje
- 20 ml Uthull orizi
- 30 ml Lëng lime i freskët
- 1 copë Spec djegës Scotch Bonnet (ose Habanero)
- 1 lugë çaji Kanellë e bluar
- 1 lugë çaji Arrëmyshk i bluar
- 1 lugë çaji Bahar i bluar (Allspice)