Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salcë gjalpi me piper jeshil dhe Dijon e servirur
Klasikja e bistro-ve franceze, salca supreme për biftek

Salcë gjalpi me piper jeshil dhe Dijon

Autori: Flavelo
"Sauce au Poivre Vert" është mjet i pandarë i steakhouse-ve franceze. Piperi jeshil nuk është gjë tjetër veçse piper i zi i papjekur, i cili ruhet në shëllirë, kështu është më i butë dhe më pak djegës, ka më tepër shije të freskët bimore. Kombinimi i mustardës Dijon dhe ajkës rezulton në një salcë pikante, por të mëndafshtë, që 'përqafon' mishin.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 210 kcal
🌍 Kuzhina Bistro francez

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan (më i miri ai ku u poq mishi)
  • Lugë druri
  • Lugë për shtypjen e piperit

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Shtypni lehtë kokrrat e piperit jeshil me kurrizin e lugës ose faqen e thikës, që të pëlcasin.

Këshillë: Nuk duhen bërë pure, vetëm të thyhen, që shijet e brendshme të dalin gjatë gatimit.
2 ✓

Në një tigan (idealisht në atë ku keni pjekur mishin më parë) shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare. Shtoni piperin jeshil dhe skuqeni për 1 minutë.

Këshillë: Aromat treten më mirë në yndyrë.
3 ✓

Hidhni lëngun e mishit, dhe ziejeni derisa të trashet në gjysmë (rreth 3-4 minuta). Gërryeni mbetjet e pjekura nga fundi i tiganit.

Këshillë: Ky është 'deglazimi', që i jep shije ekstra salcës.
4 ✓

Përzieni mustardën Dijon dhe ajkën. Ulni zjarrin, dhe ziejeni lehtë për 3-5 minuta të tjera, derisa të trashet.

Këshillë: Mustarda vepron edhe si emulgator, ndihmon në lidhjen e ujit me yndyrën.
5 ✓

Provojeni dhe rregulloni shijen me kripë, piper të zi. Shërbejeni të nxehtë.

Këshillë: Mustarda dhe lëngu i mishit mund të jenë të kripur, prandaj me kripën prisni deri në fund.

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor piper jeshil të thatë?
Receta bazohet në piperin jeshil të butë, të konservuar në shëllirë. I thati do të ishte shumë i fortë, duhet zbutur më parë ose shtypur në havan.

Përbërësit

  • 50 g gjalpë
  • 2 lugë gjelle mustardë Dijon (e lëmuar, kremoze)
  • 2 lugë gjelle piper jeshil (konzervë, i kulluar)
  • 150 ml ajkë ëmbëlsirash
  • 100 ml lëng mishi (lope ose pule)
  • 1 majë luge kripë
  • 1 majë luge piper i zi i bluar freskët