Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salcë birre e kaftë e artë
Salcë birre e dendur dhe e ngrohtë, shoqëruese e shkëlqyer për pjatat e pub-it.

Salcë birre me paprika të tymosur

Autori: Flavelo
Kjo salcë është mbreti i pakurorëzuar i ushqimeve të pijetoreve. Baza është një skuqje klasike mielli (ru), të cilën e hollojmë me birrë – praktikisht një velouté birre. Hidhësia e birrës dhe tymosja e paprikës i japin një karakter që lutet për një salsiçe të lëngshme ose një këmbë derri të pjekur kërcitëse. Niseshteja e miellit kujdeset për konsistencën prej kadifeje, gjalpi për pasurinë.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 225 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare, Pub Food

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere me bisht: për gatim.
  • Rrahëse vezësh: për përzierje pa kokrra.

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Shtypni hudhrën. Shkrini gjalpin në tenxhere në zjarr mesatar.

Këshillë: Prisni derisa shkumëzimi i gjalpit të bjerë.
2 ✓

Hidhni miellin mbi gjalpë dhe përzieni vazhdimisht për 1-2 minuta, derisa të marrë aromë lajthie.

Këshillë: Me këtë hap 'gatuan' shijen e papjekur të miellit, dhe kokrrizat e niseshtesë bëhen gati për thithjen e lëngut (dekstrinizim).
3 ✓

Hidhni hudhrën e shtypur dhe paprikan e tymosur, përzieni një herë.

Këshillë: Paprikan vetëm kaurdiseni në yndyrë që të lëshojë ngjyrën, mos e digjni!
4 ✓

Gradualisht, në sasi të vogla shtoni birrën, ndërkohë që përzieni furishëm me rrahëse.

Këshillë: Gjithmonë prisni derisa masa të thithë sasinë e mëparshme të lëngut dhe të bëhet e lëmuar, vetëm atëherë hidhni tjetrën. Kështu bëhet pa kokrra (xhelatinizim).
5 ✓

Përzieni mustardën, sheqerin, kripën dhe piperin. Ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.

Këshillë: Mustarda ndihmon në stabilizimin e strukturës së salcës.
6 ✓

Provojeni dhe nëse shija e alkoolit nuk është më shqetësuese, është gati.

Këshillë: Shërbejeni të ngrohtë.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë e hidhur?
Ndoshta keni përdorur birrë me shumë lupulë (p.sh. IPA). Për gatim janë të përshtatshme birrat e lehta me pak lupulë (lager) ose birrat e errëta me më shumë malt, sepse vlimi (reduktimi) përqendron shijet e hidhura.
U bë me kokrra skuqja e miellit.
Sekreti: për skuqje të nxehtë shtoni lëng të ftohtë, ose për skuqje të ftohtë shtoni lëng të nxehtë. Dhe përzieni vazhdimisht!

Përbërësit

  • 200 ml birrë e lehtë (Lager)
  • 1 lugë gjelle paprika e tymosur
  • 30 g gjalpë
  • 1 lugë gjelle miell
  • 2 thelpinj hudhër
  • 1 lugë gjelle mustardë Dijon
  • 1 lugë gjelle sheqer kafe
  • 0.5 lugë çaji kripë
  • 0.5 lugë çaji piper i zi i bluar