- Çfarë uthulle balsamike të përdor?
- Tipi i Modenas, uthulla e errët balsamike është më e mira për këtë, pasi është pak më e trashë. Uthullat shumë të holla për sallatë duhen zier më gjatë.
- U bë shumë e thartë, çfarë të bëj?
- Duke shtuar sasinë e mjaltit ose duke përzier një copë të vogël gjalpi, mund ta zbutni shijen.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Salcë balsamike me hudhra dhe kaperi
Kjo salcë është esenca e shijes mesdhetare: e kripur, e thartë dhe e ëmbël në të njëjtën kohë. Kripësia intensive e kaperit dhe acidet e thella frutore të uthullës balsamike zihen në një salcë të trashë, pothuajse si shurup. Nuk është një salcë e lehtë sallate, por një shoqëruese me karakter, stili 'steakhouse', që shkon shkëlqyeshëm me mishrat e kuq ose peshqit me shije më të fortë.
Përbërësit
30
ml
Vaj ulliri
2
thelpinj
Hudhra
50
g
Kaperi
50
ml
Uthull balsamike
1
lugë gjelle
Mustardë Dijon
1
lugë gjelle
Mjaltë
10
g
Majdanoz i freskët
0.5
lugë çaji
Kripë
0.25
lugë çaji
Piper i zi i bluar fresskët
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan
- Dërrasë prerëse
- Rrahëse ose lugë
Alergjenët
Mustardë
Përgatitja
1
✓
Grijeni hudhrën shumë imët. Shpëlajini kaperit (që të mos jenë shumë të kripura) dhe kullojini. Pritini majdanozin.
Këshillë: Përmbajtja e kripës te kaperit ndryshon sipas markave, ndaj shpëlarja është e rëndësishme që të kontrolloni kripësinë përfundimtare.
2
✓
Ngrohni vajin në tigan në zjarr mesatar. Hidhni hudhrën dhe skuqeni vetëm sa të lëshojë aromë (rreth 1 minutë), mos e lini të nxihet!
Këshillë: Nëse hudhra digjet, bëhet e hidhur, gjë që asgjë nuk mund ta mbulojë.
3
✓
Shtoni kaperit, pastaj shuajini me uthull balsamike. Përzieni mustardën dhe mjaltin.
Këshillë: Mustarda jo vetëm jep shije, por vepron edhe si emulsifikues: ndihmon që vaji dhe uthulla të bëhen një salcë kremoze.
4
✓
Ziejeni në zjarr të ngadaltë për 5-7 minuta derisa salca të trashet pak dhe të bëhet si shurup.
Këshillë: Sheqernat në uthullën balsamike karamelizohen nga nxehtësia, kjo e bën salcën të trashë dhe me shkëlqim.
5
✓
Hiqeni nga zjarri, hidhni majdanozin e freskët dhe rregulloni shijen me kripë e piper. Servireni të ngrohtë.
Këshillë: Salca e nxehtë e 'vyshk' menjëherë majdanozin e ftohtë, duke i nxjerrë shijen, por pa i humbur ngjyrën.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 30 ml Vaj ulliri
- 2 thelpinj Hudhra
- 50 g Kaperi
- 50 ml Uthull balsamike
- 1 lugë gjelle Mustardë Dijon
- 1 lugë gjelle Mjaltë
- 10 g Majdanoz i freskët
- 0.5 lugë çaji Kripë
- 0.25 lugë çaji Piper i zi i bluar fresskët