Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli
Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur
Roti Prata krokante me shumë shtresa gjalpi, specialitet nga Singapori

Roti Prata

Autori: Flavelo
Në rrugët e mëngjesit në Singapor, zhurma e 'përplasjes' tregon se po bëhet Roti Prata. Kjo nuk është vetëm pjekje, por spektakël: brumi rrotullohet në ajër dhe hapet hollë si letër, për t'u palosur më pas me art dhe për t'u pjekur derisa të bëhet krokant. Rezultati është një mrekulli që të kujton brumin e sfoliatit, krokant nga jashtë, i butë nga brenda, që tradicionalisht hahet duke e copëtuar me dorë dhe duke e ngjyer në keri të trashë.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 2 orë 50 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për ngjeshje
  • Vaj spray ose furçë
  • Sipërfaqe pune e lëmuar (banak)
  • Tigan i gjerë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Tretni kripën dhe sheqerin në ujë. Hidhni miellin në një tas, hidhni vezën, pastaj shtoni ujin. Përzijeni.

Këshillë: Tretja e kripës dhe sheqerit në ujë siguron që të shpërndahen njëtrajtshëm në brumë, të mos mbeten kokrriza.
2 ✓

Ngjisheni brumin të paktën 10-15 minuta, derisa të bëhet shumë i lëmuar dhe elastik. Kur të jetë gati, lyeni hollë me vaj.

Këshillë: Këtu synimi është zhvillimi maksimal i glutenit, kjo bën të mundur hapjen jashtëzakonisht të hollë.
3 ✓

Ndajeni në 8 topa, secilin lyejeni bollshëm me vaj, vendosini në një tas dhe lërini të qëndrojnë minimumi 2 orë (por edhe një natë).

Këshillë: Vaji mbron nga tharja, pushimi i gjatë liron plotësisht strukturën. Ky është sekreti i hapjes pa grisje.
4 ✓

Vajosni sipërfaqen e punës dhe duart. Merrni një top, shtypeni me pëllëmbë, pastaj tërhiqni me kujdes anët derisa të merrni një membranë të hollë si letër, të tejdukshme.

Këshillë: Nuk ka problem nëse griset pak. E rëndësishme është hollësia.
5 ✓

Palosni anët e brumit në mes në formë zarfi, që të merrni një katror ose disk me shumë shtresa.

Këshillë: Palosja bllokon ajrin mes shtresave, kjo e bën të jetë me fletë pas pjekjes.
6 ✓

Në tigan të nxehtë, lehtësisht të vajosur, piqni të dyja anët 2-3 minuta, derisa të bëhen me njolla të arta dhe krokante.

Këshillë: Pas pjekjes përplaseni bukën e gatshme me pëllëmbë (duartrokitni me të), kjo liron shtresat.

Pyetjet e shpeshta

Pse griset brumi gjatë hapjes?
Nuk ka pushuar mjaftueshëm, ose nuk është mjaftueshëm i vajosur. Glutenit i duhet kohë për t'u zgjatur.
A mund të bëhet me më pak vaj?
Fatkeqësisht jo. Vaji ndan shtresat nga njëra-tjetra; pa të merrni një kuleç të ngjeshur, jo mrekulli me shtresa.

Përbërësit

  • 500 g Miell i bardhë (me përmbajtje të lartë gluteni)
  • 250 ml Ujë
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë gjelle Sheqer
  • 1 copë Vezë
  • 100 ml Vaj (për pushimin e brumit dhe hapjen)