Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Qofte me kore krokante, të përgatitura nga mish i grirë i lëngshëm
Qofte klasike, nga mish i grirë me erëza, qepë dhe hudhër, të skuqura krokante

Qofte hungareze fasírt

Autori: Flavelo
Sekreti i qoftes perfekte është ekuilibri: as shumë e fortë, as shumë e butë. Mishi i jep trupin, pjesët më të yndyrshme lëngshmërinë, ndërsa buka e zbutur liron strukturën, që të mos kemi një top mishi të fortë, por një teksturë të ajrosur që kafshohet lehtë. Hudhra dhe paprika janë shpirti hungarez në të.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh përzierjeje
  • Tigan për skuqje
  • Rende për qepën

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Zbutni bukën në qumësht derisa ta thithë plotësisht, pastaj shtrydheni mirë.

Këshillë: Amidoni i bukës dhe lagështia e mbetur kthehen në avull duke e bërë qoften të butë nga brenda.
2 ✓

Grini qepën në rende ose priteni shumë imët, shtypni hudhrën.

Këshillë: Qepa e grirë shpërndahet më mirë në mish dhe nuk mbeten copa që do ta çanin topthin.
3 ✓

Ngjishni mishin, bukën e shtrydhur, vezën, qepët dhe erëzat. Punojeni derisa masa të bëhet homogjene dhe pak ngjitëse.

Këshillë: Nga ngjeshja, proteinat e mishit (miozina) bëhen ngjitëse, kjo është ngjitësja natyrale që mban qoften bashkë me vezën.
4 ✓

Me duar të lagura formoni toptha, shtypini pak dhe kalojini në bukë të grirë.

Këshillë: Buka e grirë krijon një kore krokante në shtresën e jashtme, që mban lëngun brenda.
5 ✓

Skuqini në vaj mesatarisht të nxehtë për 4-5 minuta nga çdo anë derisa të marrin ngjyrë të kuqe të errët. Kullojini në letër kuzhine.

Pyetjet e shpeshta

Pse u shpërbë gjatë skuqjes?
Kishte shumë bukë, ose nuk e punuat masën mjaftueshëm, dhe nuk u aktivizua proteina e mishit që do ta mbante të lidhur.
Mbeti e pagatuar në mes.
Keni bërë toptha shumë të mëdhenj, ose vaji ishte shumë i nxehtë dhe pjesa e jashtme u dogj para se nxehtësia të arrinte në mes.

Përbërësit

  • 500 g Mish derri i grirë (mundësisht shpatull, që të mos jetë i thatë)
  • 1 kokërr Qepë e thatë
  • 3 thelpinj Hudhër
  • 1 copë Vezë
  • 2 feta Bukë e ndenjur
  • 100 g Bukë e grirë (për lyerje)
  • 100 ml Qumësht (ose ujë për zbutje)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 1 lugë çaji Paprika e ëmbël
  • 500 ml Vaj (për skuqje)