Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Punç me karafil dhe erëza i servirur
Punç frutash i ngrohtë, aromatik me kanellë dhe karafil

Punç me karafil dhe erëza

Autori: Flavelo
Fjala 'punç' vjen nga fjala sanskrite 'pañc', që do të thotë pesë, duke iu referuar pesë përbërësve bazë të pijes (alkool, sheqer, limon, ujë, çaj/erëza). Kjo recetë kthehet te rrënjët, por e zëvendëson alkoolin me lëngje frutash, kështu që çdokush mund ta shijojë. Protagonisti këtu është karafili, kjo erëz e vogël në formë gozhde, vaji aromatik intensiv dhe mpirës i së cilës (eugenoli) i jep pijes karakterin dhe fuqinë ngrohëse.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 20 minuta
🍽️ Sasia 3 porsione
🔥 Kalori 150 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere
  • Dërrasë prerëse, thikë
  • Rende
  • Kullesë

Përgatitja

1 ✓

Përzieni lëngjet e frutave (mollë dhe portokall) në një tenxhere.

Këshillë: Përmbajtja natyrale e sheqerit në lëngjet e frutave i jep trup pijes. Ëmbëlsia e lëngut të mollës i mbart mirë erëzat.
2 ✓

Lani limonin, priteni në feta të holla dhe hidheni në lëng.

Këshillë: Vajrat esencialë në lëkurën e limonit treten gjatë zierjes, çka jep shije shumë më komplekse sesa po të shtrydhnit vetëm lëngun (terpenet në lëkurë).
3 ✓

Grini xhenxhefilin dhe shtojani lëngut bashkë me karafilin, kanellën dhe anisin yll.

Këshillë: Fibrat e xhenxhefilit të grirë shpërndahen në lëng, kështu që japin shijen e tyre djegëse në sipërfaqe më të madhe (efikasiteti i ekstraktimit).
4 ✓

Hidhni ujin dhe përzieni mjaltin brenda.

Këshillë: Uji nevojitet për të zëvendësuar lëngun që avullon gjatë zierjes dhe që rezultati të mos jetë tepër i trashë si shurup (rregullimi i përqendrimit).
5 ✓

Ngroheni pijen në zjarr mesatar, derisa sa të fillojë të ziejë lehtë (rreth 90 gradë), dhe mbajeni kështu për 15 minuta.

Këshillë: Mos e vloni me vrull, sepse vitamina C dhe aromat e freskëta avullojnë. 'Zjarri i ngadaltë' është sekreti i bashkimit të shijeve.
6 ✓

Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të pushojë disa minuta, pastaj kullojeni të gjithën.

Këshillë: Kullimi është i rëndësishëm, sepse të kafshosh një karafil ose copë xhenxhefili nuk është përvojë e këndshme.
7 ✓

Hidheni në filxhanë dhe vendosni në secilin një fetë limoni të freskët ose kanellë për zbukurim.

Këshillë: Aroma e pijes që nxjerr avull mbush dhomën, gjë që në vetvete përmirëson humorin.

Pyetjet e shpeshta

Pse është shija e karafilit kaq e fortë?
Karafili është erëz shumë intensive. Nëse hidhni shumë, ose kafshoni një gabimisht, mund të ketë shije të pakëndshme, si ilaç. Prandaj është e rëndësishme masa dhe kullimi.
A mund ta zëvendësoj ujin me çaj?
Po! Një çaj i zi i lehtë ose çaj rooibos mund të jetë bazë e shkëlqyer në vend të ujit, dhe shton edhe më shumë shije.

Përbërësit

  • 500 ml Lëng molle (100%)
  • 250 ml Lëng portokalli
  • 1 copë Limon
  • 2 lugë gjelle Mjaltë
  • 5 copë Karafili i plotë
  • 1 copë Shkop kanelle
  • 1 copë Anis yll
  • 5 g Xhenxhefil i freskët
  • 250 ml Ujë