Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Puding Yorkshire me thërrime panko, krokant dhe i artë
Recetë klasike britanike me një prekje krokante japoneze

Puding Yorkshire me thërrime Panko

Autori: Flavelo
Puding Yorkshire është mbreti i pakurorëzuar i drekave të së dielës britanike, i cili fillimisht shërbente për të ngopur stomakun para mishit të shtrenjtë. Sekreti është shoku termik: brumi i ftohtë që bie në vaj të nxehtë lëshon avull papritur, gjë që e ngre brumin lart, duke krijuar formën karakteristike të kupës. Ky version vjen me një kthesë moderne, pasurohet me thërrime japoneze panko, që i japin ekstra krokante brumit të ajrosur.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Britanike-Japoneze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Formë muffins ose formë për Yorkshire pudding
  • Rrahëse dore
  • Tas i madh përzierjeje
  • Tigan i vogël
  • Sitë

Alergjenët

⚠️ Vezë
⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni furrën në 220°C (me ventilator 200°C). Hidhni në çdo gropë muffini rreth gjysmë deri në një lugë gjelle vaj dhe futeni në furrë bosh, që të nxehet derisa të nxjerrë tym.

Këshillë: Ky hap është kritik. Nëse vaji nuk është mjaft i nxehtë, brumi thith vajin dhe mbetet i sheshtë.
2 ✓

Për brumin, sitni në një tas miellin, kripën, piperin dhe pluhurin pjekës. Hapni një gropë në mes.

Këshillë: Sitja e bën miellin më të ajrosur dhe zhduk kokrrizat.
3 ✓

Hidhni vezët në gropë dhe filloni t'i përzieni me rrahëse, duke shtuar gradualisht qumështin. Përzieni derisa të merrni një masë plotësisht të lëmuar, me trashësi si brumë krepash.

Këshillë: Nëse doni të jeni të sigurt, kalojeni në sitë. Brumi i lëmuar fryhet njëtrajtshëm.
4 ✓

Ndërkohë, në një tigan ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni thërrimet panko derisa të marrin ngjyrë të artë. Përzieni vazhdimisht, sepse digjen shpejt!

Këshillë: Skuqja nxjerr shijen e arrës së drithit (reaksioni Maillard).
5 ✓

Nxirrni formën e nxehtë nga furra (me kujdes, mund të stërkaset!). Me lëvizje të shpejta hidhni brumin në vajin e nxehtë (rreth 3/4 e formës), pastaj menjëherë spërkatini sipër me thërrime panko të skuqura.

Këshillë: Shpejtësia është e rëndësishme, që vaji të mos ftohet.
6 ✓

Futeni menjëherë përsëri në furrë dhe piqeni për 20-25 minuta. MOS e hapni derën e furrës në 20 minutat e para! Është gati kur pudingët janë të lartë, ngjyrë kafe të artë të errët dhe krokantë.

Këshillë: Struktura fiksohet nga koagulimi i proteinave të vezës dhe niseshteja, për këtë duhet kohë dhe nxehtësi.

Pyetjet e shpeshta

Pse ra pudingu?
Me siguri keni hapur derën e furrës gjatë pjekjes, ose furra/vaji nuk ishte mjaft i nxehtë në fillim. Avulli duhet të mbajë strukturën derisa brumi të ngurtësohet.
A mund ta përgatis brumin paraprakisht?
Po! Madje i bën mirë nëse pushon në frigorifer për një orë, kështu fijet e glutenit lirohen dhe rezultati do të jetë më i mirë.

Përbërësit

  • 3 copë Vezë (madhësia L)
  • 300 ml Qumësht i plotë
  • 200 g Miell i imët
  • 1 lugë çaji Pluhur pjekës (opsionale)
  • 50 g Thërrime Panko
  • 4 lugë gjelle Vaj për pjekje (luledielli ose kanola) për format
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri (për skuqjen e thërrimeve)
  • 0.5 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i sapobluar