Qofte të shërbyera në salcë domatesh Qofte në salcë domatesh Bukë naan me karamel Bukë naan me karamel Kërpudha të mbushura me majdanoz dhe djathë vegan Kërpudha të mbushura Krahë pule në skarë me salcë BBQ të servirura Krahë pule në skarë me salcë BBQ Supë kungulleshkash me salcë kopre, e servirur me erëza të freskëta. Supë Kungulleshkash me Salcë Kopre Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi i servirur Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi Kastravecë turshi në kavanoz Kastravecë turshi me uthull Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri e servirur Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri Picadillo, ragu mishi kubanez i servirur Picadillo (Ragu mishi kubanez) Tavë me patate dhe mish të grirë e servirur Tavë me patate dhe mish të grirë Tortë me lulekuqe dhe mollë e servirur Tortë me lulekuqe dhe mollë Oriz me karkaleca i shërbyer Oriz me karkaleca Pica e bardhë me rukola e pjekur fllad Pizza bianca con rucola Lëng molle me kanellë me kuba akulli dhe feta molle Lëng molle me kanellë Cupcake me luleshtrydhe të servirura Cupcake me luleshtrydhe Kofshë pule në skarë të pjekura në ngjyrë të artë, me lëkurë krokante dhe të zbukuruara me erëza të freskët Kofshë pule në skarë Sorbet tekila-lajm ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet tekila-lajm Bukë meksikane Bolillo e sapopjekur Bolillo Musht molle me portokall dhe mente në gotë Musht molle me portokall dhe mente Salcë lime me taragon dhe mustardë e servirur Salcë lime me taragon dhe mustardë Qofte të shërbyera në salcë domatesh Qofte në salcë domatesh Bukë naan me karamel Bukë naan me karamel Kërpudha të mbushura me majdanoz dhe djathë vegan Kërpudha të mbushura Krahë pule në skarë me salcë BBQ të servirura Krahë pule në skarë me salcë BBQ Supë kungulleshkash me salcë kopre, e servirur me erëza të freskëta. Supë Kungulleshkash me Salcë Kopre Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi i servirur Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi Kastravecë turshi në kavanoz Kastravecë turshi me uthull Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri e servirur Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri Picadillo, ragu mishi kubanez i servirur Picadillo (Ragu mishi kubanez) Tavë me patate dhe mish të grirë e servirur Tavë me patate dhe mish të grirë Tortë me lulekuqe dhe mollë e servirur Tortë me lulekuqe dhe mollë Oriz me karkaleca i shërbyer Oriz me karkaleca Pica e bardhë me rukola e pjekur fllad Pizza bianca con rucola Lëng molle me kanellë me kuba akulli dhe feta molle Lëng molle me kanellë Cupcake me luleshtrydhe të servirura Cupcake me luleshtrydhe Kofshë pule në skarë të pjekura në ngjyrë të artë, me lëkurë krokante dhe të zbukuruara me erëza të freskët Kofshë pule në skarë Sorbet tekila-lajm ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet tekila-lajm Bukë meksikane Bolillo e sapopjekur Bolillo Musht molle me portokall dhe mente në gotë Musht molle me portokall dhe mente Salcë lime me taragon dhe mustardë e servirur Salcë lime me taragon dhe mustardë
Kërpudha të mbushura me majdanoz dhe djathë vegan
Kërpudha të mbushura të shijshme, të sapo dala nga furra.

Kërpudha të mbushura

Autori: Flavelo
Kërpudha është një 'bombë umami', e cila gjatë pjekjes humbet ujë (dehidratohet), kështu shijet e saj përqendrohen. Qëllimi i mbushjes nuk është vetëm aromatizimi, por edhe loja e teksturave: koka e butë e kërpudhës është në kontrast me thërrimet kërcitëse. Meqenëse kërpudha sillet si sfungjer, avullimi i lagështisë së tepërt është çelësi për konsistencën e përsosur.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 90 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë e shtruar me letër furre
  • Tigan për mbushjen
  • Furçë për pastrim

Alergjenët

⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Pastrojini kërpudhat në të thatë (me letër kuzhine ose furçë), mos i zhytni në ujë.

Këshillë: Struktura poroze e kërpudhës do thithte ujin, i cili do dilte gjatë pjekjes duke qullur mbushjen kërcitëse.
2 ✓

Këputini me kujdes bishtat dhe prijini shumë imët.

Këshillë: Bishtat janë po aq të ngrënshëm dhe të shijshëm, do ishte mëkat t'i hidhnit. Të grirë imët janë bazë e shkëlqyer për mbushjen.
3 ✓

Në një tigan nxehni vaj dhe skuqni bishtat e grirë dhe hudhrën e shtypur derisa të lëshojnë aromë.

Këshillë: Kjo paraskuqe (reaksioni Maillard) thellon shijet dhe largon një pjesë të lagështisë së bishtave.
4 ✓

Hiqeni nga zjarri, përzieni bukën e grirë, majdanozin e grirë, kripën, piperin dhe gjysmën e djathit.

Këshillë: Buka e grirë thith vajin me erëza dhe lëngjet e kërpudhës, kështu bëhet e shijshme.
5 ✓

Vendosni kokat e kërpudhave në tavë (me hapje lart), kriposini pak dhe mbushini me grumbuj.

Këshillë: Kripa ndihmon në nxjerrjen e lagështisë së kërpudhës gjatë pjekjes.
6 ✓

Spërkatini me djathin e mbetur dhe piqini në 180°C për rreth 20 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë kafe të artë.

Këshillë: Vëzhgoni ngjyrën! Ngjyra kafe e artë tregon karamelizimin dhe teksturën kërcitëse.

Pyetjet e shpeshta

Pse doli i ujshëm rezultati?
Kërpudha lëshon shumë ujë. Para pjekjes mos e lani me ujë (vetëm fshijeni), dhe piqeni në temperaturë më të lartë që uji të avullojë.
U derdh djathi.
Mos e ngjishni tepër mbushjen dhe përdorni djathë që shkrihet më pak, ose përziheni me bukë të grirë.

Përbërësit

  • 8 copë Kërpudha Champignon kokëmadhe
  • 50 g Bukë e grirë (mundësisht më e trashë)
  • 2 thelpi Hudhur
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 tufë Majdanoz i freskët
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i bluar i freskët
  • 50 g Djathë vegan ose parxhmian