Qofte të shërbyera në salcë domatesh Qofte në salcë domatesh Bukë naan me karamel Bukë naan me karamel Kërpudha të mbushura me majdanoz dhe djathë vegan Kërpudha të mbushura Krahë pule në skarë me salcë BBQ të servirura Krahë pule në skarë me salcë BBQ Supë kungulleshkash me salcë kopre, e servirur me erëza të freskëta. Supë Kungulleshkash me Salcë Kopre Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi i servirur Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi Kastravecë turshi në kavanoz Kastravecë turshi me uthull Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri e servirur Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri Picadillo, ragu mishi kubanez i servirur Picadillo (Ragu mishi kubanez) Tavë me patate dhe mish të grirë e servirur Tavë me patate dhe mish të grirë Tortë me lulekuqe dhe mollë e servirur Tortë me lulekuqe dhe mollë Oriz me karkaleca i shërbyer Oriz me karkaleca Pica e bardhë me rukola e pjekur fllad Pizza bianca con rucola Lëng molle me kanellë me kuba akulli dhe feta molle Lëng molle me kanellë Cupcake me luleshtrydhe të servirura Cupcake me luleshtrydhe Kofshë pule në skarë të pjekura në ngjyrë të artë, me lëkurë krokante dhe të zbukuruara me erëza të freskët Kofshë pule në skarë Sorbet tekila-lajm ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet tekila-lajm Bukë meksikane Bolillo e sapopjekur Bolillo Musht molle me portokall dhe mente në gotë Musht molle me portokall dhe mente Salcë lime me taragon dhe mustardë e servirur Salcë lime me taragon dhe mustardë Qofte të shërbyera në salcë domatesh Qofte në salcë domatesh Bukë naan me karamel Bukë naan me karamel Kërpudha të mbushura me majdanoz dhe djathë vegan Kërpudha të mbushura Krahë pule në skarë me salcë BBQ të servirura Krahë pule në skarë me salcë BBQ Supë kungulleshkash me salcë kopre, e servirur me erëza të freskëta. Supë Kungulleshkash me Salcë Kopre Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi i servirur Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi Kastravecë turshi në kavanoz Kastravecë turshi me uthull Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri e servirur Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri Picadillo, ragu mishi kubanez i servirur Picadillo (Ragu mishi kubanez) Tavë me patate dhe mish të grirë e servirur Tavë me patate dhe mish të grirë Tortë me lulekuqe dhe mollë e servirur Tortë me lulekuqe dhe mollë Oriz me karkaleca i shërbyer Oriz me karkaleca Pica e bardhë me rukola e pjekur fllad Pizza bianca con rucola Lëng molle me kanellë me kuba akulli dhe feta molle Lëng molle me kanellë Cupcake me luleshtrydhe të servirura Cupcake me luleshtrydhe Kofshë pule në skarë të pjekura në ngjyrë të artë, me lëkurë krokante dhe të zbukuruara me erëza të freskët Kofshë pule në skarë Sorbet tekila-lajm ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet tekila-lajm Bukë meksikane Bolillo e sapopjekur Bolillo Musht molle me portokall dhe mente në gotë Musht molle me portokall dhe mente Salcë lime me taragon dhe mustardë e servirur Salcë lime me taragon dhe mustardë
Bukë naan me karamel
Bukë e sheshët e ëmbël me gjalpë të shkrirë

Bukë naan me karamel

Autori: Flavelo
Buka naan tradicionalisht është garniturë e kripur, por shija e saj neutrale dhe tekstura e butë ofrojnë bazë të përsosur edhe për variacione të ëmbla. Në këtë recetë takohen brumi i ngrohtë i pjekur në tigan dhe karameli i shkrirë që fshihet brenda. Është si një krep indian, vetëm shumë më i butë dhe më ngopës. Kombinimi i lyer me gjalpë, i ëmbël e i kripur shkakton varësi!
🕒 Përgatitja 1 orë 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 35 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 295 kcal
🌍 Kuzhina Fusion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas përzierës
  • Tigan që nuk ngjit
  • Furçë
  • Okllai

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përzieni përbërësit e thatë (miell, maja, sheqer, kripë) në një tas.

Këshillë: Majanë mund ta përzieni direkt në miell nëse përdorni maja të çastit.
2 ✓

Shtoni kosin, ujin dhe vajin. Ngjisheni për 10 minuta derisa të merrni brumë të lëmuar, elastik.

Këshillë: Aciditeti i kosit zbut fijet e glutenit, kjo e bën naan-in karakteristikisht të butë.
3 ✓

Lëreni të vijë i mbuluar për 1 orë në vend të ngrohtë.

Këshillë: Brumi është i mirë kur pas shtypjes me gisht kthehet ngadalë.
4 ✓

Ndajeni në 6 pjesë, formoni toptha. Hapini në formë ovale, lyeni gjysmën me karamel (lini 1 cm nga buza!). Paloseni në gjysmë, shtypni anën dhe rrafshojeni me kujdes.

Këshillë: Përdorni karamel të trashë (p.sh. të gatuar nga qumështi i kondensuar), sepse salca e hollë rrjedh.
5 ✓

Piqeni në tigan të nxehtë, të thatë (ose të lyer hollë me vaj) 2-3 minuta për anë, derisa të bëhet me flluska dhe njolla kafe.

Këshillë: Njollat kafe (leopard spotting) tregojnë pjekjen e naan-it të vërtetë.
6 ✓

Lyeni menjëherë me gjalpë të shkrirë.

Këshillë: Gjalpi parandalon tharjen dhe jep shkëlqim.

Pyetjet e shpeshta

Rrodhi karameli gjatë pjekjes.
Karameli i nxehtë është shumë i lëngshëm. Kujdesuni për mbylljen e plotë të brumit dhe mos e hapni shumë hollë naan-in e mbushur.
U dogj brumi, por mesi është i papjekur.
Flaka ishte shumë e lartë. Naan duhet pjekur në nxehtësi mesatare, që të ketë kohë të piqet edhe mesi.

Përbërësit

  • 300 g Miell gruri
  • 7 g Maja e thatë
  • 15 g Sheqer
  • 4 g Kripë
  • 120 g Kos natyral
  • 100 ml Ujë i vakët
  • 15 ml Vaj ulliri
  • 100 g Salcë karameli e trashë (ose dulce de leche)
  • 20 g Gjalpë i shkrirë (për lyerje)