Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Portokall turshi i ëmbël dhe i thartë i servirur në kavanoz
Portokall i ëmbël dhe i thartë, i shkëlqyer me kanellë dhe karafina

Portokall i ëmbël dhe i thartë

Autori: Flavelo
Bërja turshi e portokallit është një metodë e rafinuar për ta ngritur këtë frut të përditshëm në një delikatesë gurgur. Në kuzhinat mesdhetare dhe të Lindjes së Mesme e dinë prej kohësh që vajrat esencialë të lëkurës së portokallit dhe ëmbëlsia e tulit marrin jetë të re në mjedisin e uthullës. Erëzat si karafina dhe kanella evokojnë atmosferën e Krishtlindjes, por për shkak të profilit të thartë, kjo garniturë funksionon shkëlqyeshëm krah mishrave të rëndë të pjekur (rosë, patë, derr), duke ndihmuar tretjen dhe pastruar shijen.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 7 ditë 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 95 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere
  • Kavanoz i sterilizuar
  • Dërrasë prerëse
  • Thikë

Alergjenët

⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Lajini portokallet shumë mirë, në ujë të ngrohtë, me furçë, për të hequr çdo papastërti sipërfaqësore dhe dyllin.

Këshillë: Meqenëse do ta hani edhe lëkurën, pastërtia është kritike. Nëse keni mundësi, zgjidhni portokall me lëkurë të patrajtuar (bio).
2 ✓

Pritini portokallet në rrathë ose thela rreth gjysmë centimetri, dhe hiqni bërthamat.

Këshillë: Bërthamat mund të jenë të hidhura, prandaj ia vlen t'i hiqni.
3 ✓

Vendosini portokallet ngjeshur në kavanozin e pastër.

Këshillë: Përpiquni të lini sa më pak hapësirë mes tyre, që të duhet më pak marinadë.
4 ✓

Në tenxhere përzieni ujin, uthullën, mjaltin, sheqerin, kripën dhe të gjitha erëzat. Vlojini dhe ziejini për 3-4 minuta.

Këshillë: Vlimi sterilizon lëngun dhe shkrin shijet.
5 ✓

Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë 5 minuta, që të ftohet në rreth 85-90°C.

Këshillë: Nuk duhet ftohur plotësisht, por avulli i nxehtë të mos e çajë kavanozin. Lëngu i ngrohtë ndihmon në fillimin e zbutjes.
6 ✓

Hidheni lëngun mbi portokallet, që t'i mbulojë. Nëse duhet, përdorni peshë.

Këshillë: Pjesët që dalin jashtë mund të oksidohen.
7 ✓

Mbylleni, lëreni të ftohet, pastaj vendoseni në frigorifer. Lëreni të maturohet të paktën 1 javë (7 ditë) për shijen e përsosur.

Këshillë: Koha është miku juaj: hidhësia e lëkurës ulet dita-ditës, ndërsa lëngu i kripur me uthull depërton në të.

Pyetjet e shpeshta

A duhet qëruar portokalli?
Jo, me gjithë lëkurë është më i shijshmi. Marinada e nxehtë dhe koha e zbutin lëkurën, e cila bëhet këndshëm e kafshueshme.

Përbërësit

  • 500 g portokall i freskët
  • 250 ml uthull vere të bardhë
  • 250 ml ujë
  • 50 g mjaltë
  • 30 g sheqer kafe
  • 15 g kripë
  • 1 copë shkop kanelle
  • 3 copë karafina
  • 2 copë gjethe dafine
  • 1 kokrra piper i zi
  • 1 lugë çaji fara mustarde