Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Pogaçe me mbushje arrash dhe fare lulëkuqeje, të pjekura në ngjyrë të artë
Kafshata të ëmbla: brumë i butë me mbushje të pasur arrash dhe lulëkuqeje

Pogaçe të Mbushura me Arra dhe Farë Lulëkuqeje

Autori: Flavelo
Megjithëse quhet 'pogaçe', kjo në fakt është e afërme e brumit të shkrifët të pasur me maja, që fsheh mbushjet klasike në kafshata të vogla. Përmbajtja e yndyrës (gjalpë, ajkë, vezë) i bën fijet e glutenit 'të shkurtra', kështu bëhet i shkrifët, ndërsa majaja kujdeset për lehtësinë.
🕒 Përgatitja 50 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 2 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh
  • Formë prerëse rrumbullake (6-8 cm)
  • Tavë me letër pjekjeje
  • Okllai

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë
⚠️ Fruta të thata (Arra)
⚠️ Fara lulëkuqeje

Përgatitja

1 ✓

Në qumështin e vakët me sheqer thërrmoni majanë dhe lëreni të vijë (rreth 10 minuta).

Këshillë: Nëse majaja nuk shkumëzon, është e prishur. Mos vazhdoni, filloni nga e para me maja të freskët!
2 ✓

Përzieni miellin me kripën, shtoni të verdhat e vezëve, ajkën, gjalpin e shkrirë dhe majanë e ardhur. Ngjisni një brumë të lëmuar dhe elastik.

Këshillë: Yndyra (gjalpi, ajka) vesh grimcat e miellit, duke penguar formimin e rrjetës shumë të fortë të glutenit, kështu brumi mbetet i butë.
3 ✓

Mbulojeni dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë derisa të dyfishohet (rreth 60 minuta).

Këshillë: Kërpudhat e majasë prodhojnë CO2, i cili fryn brumin.
4 ✓

Ndërkohë përgatisni mbushjet: përzieni arrat e bluara dhe farat e lulëkuqes me sheqerin, pastaj hidhni aq qumësht të nxehtë sa të merrni një masë të dendur dhe të lyeshme. Lëreni të ftohet.

Këshillë: Fara e lulëkuqes duhet 'përvëluar' që lëkura e fortë të zbutet dhe të lëshojë shijen.
5 ✓

Hapni brumin e ardhur në trashësi sa një gisht (rreth 1-1.5 cm) dhe prisni rrathë.

Këshillë: Lyeni dërrasën me miell që të mos ngjitet.
6 ✓

Vendosni në mes tyre një lugë mbushje, palosini përgjysmë dhe shtypni anët me gishta ose pirun (formë guaske).

Këshillë: Kujdes që mbushja të mos shkojë në anët mbyllëse, sepse hapet gjatë pjekjes.
7 ✓

Vendosini në tepsi, lyejini me të verdhë veze dhe lërini të pushojnë edhe 15 minuta. Ndërkohë ngrohni furrën në 180°C.

Këshillë: E verdha e vezës jep një kore të bukur kafe e të shkëlqyeshme për shkak të reaksionit Maillard të proteinave.
8 ✓

Piqini derisa të marrin ngjyrë të artë për rreth 20-25 minuta.

Këshillë: Arra dhe fara e lulëkuqes digjen lehtë nëse furra është shumë e nxehtë, vëzhgoni ngjyrën!

Pyetjet e shpeshta

Pse çahet gjatë pjekjes?
E keni formuar shumë shtrënguar, ose mbushja ishte shumë e hollë dhe u bë avull. Brumi duhet të jetë elastik, mbushja e dendur.
A është e hidhur fara e lulëkuqes?
Vaji në farat e lulëkuqes prishet shpejt. Gjithmonë provojeni para përdorimit dhe blini të sapobluar!

Përbërësit

  • 500 g Miell i imët
  • 100 g Gjalpë (i shkrirë, i vakët)
  • 250 ml Qumësht i vakët
  • 25 g Maja e freskët
  • 30 g Sheqer pluhur
  • 2 kokërr Të verdha veze (plus 1 për lyerje)
  • 100 ml Ajkë
  • 1 pisk Kripë
  • 200 g Arra të bluara (mbushje)
  • 200 g Fara lulëkuqeje të bluara (mbushje)
  • 100 g Sheqer (gjysmë për gjysmë për mbushjet)
  • 200 ml Qumësht i nxehtë (për përvëlimin e mbushjeve)