Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza Rustica Abruzzese me pançetë, vezë dhe djathë pecorino
Picë e pasur abruceze e mbushur me pançetë, vezë dhe djathë pecorino të shkrirë

Pizza Rustica Abruzzese

Autori: Flavelo
Abruzzo është një rajon malor ku kultura e barinjve përcakton kuzhinën. Kjo picë në fakt është një pite e pasur dhe e ngopshme, e krijuar për trastsat e barinjve. Tymosja e pançetës, karakteri i djathit të deleve (Pecorino) dhe kremoziteti i vezëve ofrojnë një përvojë të ngjashme me 'Carbonara-n' në formë pice. Nuk është një pjatë dietike, por një bombë e vërtetë energjie për ditët e ngarkuara të punës.
🕒 Përgatitja 25 minuta
🍳 Gatimi 18 minuta
⌛ Totali 43 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan (për skuqjen e pançetës)
  • Rrahëse vezësh
  • Tavë pjekjeje
  • Tas për përzierje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Parangroheni furrën në 200°C. Në një tigan skuqni pançetën në zjarr mesatar derisa të shkrihet yndyra dhe anët të fillojnë të marrin ngjyrë.

Këshillë: Nuk duhet ta skuqni plotësisht që të bëhet krokante, sepse do të piqet më tej në furrë. Qëllimi është shkrirja e yndyrës.
2 ✓

Hiqeni pançetën nga yndyra dhe lëreni të ftohet. Lyeni tavën hollë me vaj ulliri.

Këshillë: Nëse e vendosni të nxehtë mbi brumë, nxehtësia do të aktivizojë ose vrasë majanë e brumit para kohe, dhe sipërfaqja do të qulloset.
3 ✓

Në një tas rrihni vezët me ajkën, gjysmën e Pecorinos së grirë dhe një majë luge piper. Duhet të merrni një masë kremoze dhe homogjene.

Këshillë: Yndyra e ajkës parandalon mpiksjen e shpejtë të së bardhës së vezës dhe krijimin e një strukture gome (vonimi i koagulimit).
4 ✓

Hapeni brumin dhe vendoseni në tavë, duke i krijuar një anë të vogël.

Këshillë: Ana është shumë e rëndësishme tani, sepse duhet të mbajë përzierjen e lëngshme të vezëve.
5 ✓

Hidhni masën e vezëve mbi brumë, spërkateni me Pecorinon e mbetur, mozzarellën e copëtuar, pançetën dhe rigonin.

Këshillë: Mozzarella ndihmon në 'lidhjen' e vezës gjatë pjekjes, kështu mbushja do të jetë më e fortë.
6 ✓

Piqeni për 15-18 minuta. Është gati kur pjesa e vezës të jetë mpiksur por ende pak e lëvizshme, dhe anët e brumit të jenë ngjyrë kafe e artë.

Këshillë: Mos e piqni tepër, sepse veza thahet. Nxehtësia e mbetur do ta mpiksë më tej pas heqjes nga furra.
7 ✓

Lëreni të pushojë për 5 minuta para se ta shërbeni, pastaj spërkateni me borzilok të freskët.

Këshillë: Gjatë pushimit struktura e djathit dhe vezës stabilizohet, kështu pritet më bukur.

Pyetjet e shpeshta

Pse duhet skuqur paraprakisht pançeta?
Për të hequr yndyrën e tepërt, në mënyrë që pica të mos notojë në të. Për më tepër, kështu bëhet ekstra krokante.
A nuk bëhet si omëletë sipër?
Po, formohet një lloj shtrese kremoze me djathë. Ky është thelbi! Nëse e doni vezën të lëngshme, hidheni të plotë në 5 minutat e fundit të pjekjes.

Përbërësit

  • 500 g Brumë picash
  • 150 g Pançetë (e prerë në shirita)
  • 100 g Djathë Pecorino (i grirë)
  • 3 copë Vezë
  • 150 g Djathë Mozzarella
  • 100 ml Ajkë (min. 30%)
  • 1 lugë çaji Rigon i thatë
  • 5 g Borzilok i freskët
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 majë luge Piper i zi