Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia
Pizza Peruana e servirur
Fusion peruan me spec të verdhë dhe brumë italian

Pizza Peruana

Autori: Flavelo
Kuzhina peruane (Cocina Novoandina) është me famë botërore për aftësinë e saj fusion. Kjo picë marton thesaret e Andeve – specin e verdhë 'Aji Amarillo' dhe koriandrin – me traditën italiane. Aji Amarillo nuk është vetëm djegës, por edhe me shije frutash, manash, gjë që i jep karakter unik salcës së domates.
🕒 Përgatitja 1 orë 15 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Kuzhina Peruane / Fusion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Gur pice ose tavë
  • Thikë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përgatitni brumin dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për 1 orë.

Këshillë: Gjatë ardhjes së gjatë kërpudhat e majasë prodhojnë dioksid karboni, i cili duke mbetur në rrjetën elastike të glutenit krijon strukturën me ajër të brumit.
2 ✓

Përzieni pastën Aji Amarillo me salcën e domates.

Këshillë: Kapsaicina e specit tretet në yndyrë dhe alkool, por edhe aciditeti i domates ndihmon në theksimin e shijes së tij.
3 ✓

Hapeni brumin, lyeni me salcën me spec, hidhni djathin, dhe piqeni në 220-250°C për 12-15 minuta.

Këshillë: Fenomeni i 'susta së furrës' (oven spring) ndodh në 5 minutat e para: gazrat në brumë zgjerohen papritur nga nxehtësia, para se korja të ngurtësohet.
4 ✓

Pas pjekjes shërbejeni menjëherë me avokado të prerë dhe koriandër të freskët të grumbulluar sipër.

Këshillë: Enzimat dhe vitaminat e avokados janë të ndjeshme ndaj nxehtësisë, kështu që e freskët është më e shëndetshmja dhe më e shijshmja.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë është Aji Amarillo?
Një lloj speci djegës i verdhë peruan, mesatarisht djegës dhe me shije frutash. Nëse nuk gjeni, përzieni pak spec djegës me reçel kajsie për të imituar shijen.
Pse e vendosni avokadon më pas?
Sepse nën ndikimin e nxehtësisë bëhet e hidhur dhe humbet teksturën kremoze.

Përbërësit

  • 300 g Miell pice (tipi 00)
  • 200 ml Ujë
  • 5 g Maja e thatë
  • 5 g Kripë
  • 150 ml Salcë domatesh
  • 50 g Pastë Aji Amarillo (ose salcë speci djegës)
  • 1 copë Avokado
  • 100 g Djathë Mocarela
  • 1 tufë Koriandër i freskët