Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza Nigérienne e servirur
Ngjyrë dhe shije karakteristike nigeriane

Pizza Nigérienne

Autori: Flavelo
Kjo pjatë është shembull emocionues i globalizimit: takimi i picës italiane me shijet e Afrikës Perëndimore. Shpirti i recetës është vaji i palmës, i cili i jep shije karakteristike, prej toke dhe ngjyrë portokalli të bukur brumit, të cilën e balancon thjeshtësia e pulës dhe qepës. Nuk ndjek stilin e hollë e krokant napolitan, por ofron një përvojë më të ngopshme, më shtëpiake.
🕒 Përgatitja 25 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 700 kcal
🌍 Kuzhina Fusion Afrikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për përzierje
  • Pllakë pjekjeje ose gur pice
  • Furçë për lyerje
  • Thikë e mprehtë për prerje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përzieni miellin, kripën dhe majanë në një tas, pastaj shtoni ujin e vakët. Ngjisheni derisa brumi të jetë i lëmuar dhe elastik.

Këshillë: Gjatë ngjeshjes proteinat formojnë rrjetë (gluten), kjo do të mbajë flluskat e gazit që krijohen gjatë ardhjes.
2 ✓

Mbulojeni brumin dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për 1 orë, derisa vëllimi të dyfishohet.

Këshillë: Kërpudhat e majasë janë më aktive në ngrohtësi, prodhojnë dioksid karboni, i cili fryn brumin.
3 ✓

Ndërkohë përgatitni mbushjen: priteni domaten dhe qepën hollë si fije floku, pulën copëtojeni në shirita.

Këshillë: Domatja duhet prerë hollë që gjatë pjekjes të avullojë uji i tepërt, dhe të mos e qullosë brumin.
4 ✓

Ngroheni furrën në 220°C. Nëse keni gur pjekjeje, vendoseni të ngrohet.

Këshillë: Furra e nxehtë 'godet' brumin, nga e cila flluskat e gazit zgjerohen papritur, kështu anët e picës bëhen me ajër.
5 ✓

Hapeni brumin e ardhur në formën e dëshiruar, pastaj lyeni mirë me vaj palme.

Këshillë: Shtresa e vajit krijon një lloj izolimi midis brumit dhe mbushjeve të lagështa, kështu brumi nuk do të jetë i qullët.
6 ✓

Vendosni sipër fetat e domates, hidhni djathin, pastaj shpërndani mbi të pulën dhe qepën.

Këshillë: Djathin ia vlen ta vendosni nën perimet, që të funksionojë si 'ngjitës'.
7 ✓

Piqeni për 12-15 minuta, derisa ana të bëhet ngjyrë e artë dhe djathi të flluskojë.

Këshillë: Flluskimi tregon se uji në djathë ka avulluar, dhe yndyra ka filluar të piqet (skuqet).
8 ✓

Nxirreni, lëreni të ftohet një minutë, pastaj hidhni sipër majdanozin e freskët.

Këshillë: Erëzat e freskëta shtojini gjithmonë pas pjekjes, sepse temperatura e lartë do t'i digjte vajrat e tyre esencialë.

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor diçka tjetër në vend të vajit të palmës?
Po, por ushqimi humbet karakterin e tij tipik afrikan. Nëse nuk keni, përzieni pak spec të kuq në vajin e ullirit për hir të ngjyrës.
Pse duhet ta ziej pulën paraprakisht?
Koha e pjekjes së picës (12-15 minuta) nuk mjafton që pula krudo të piqet në mënyrë të sigurt mbi brumë pa u djegur djathi.

Përbërësit

  • 300 g Miell gruri (BL55 ose miell pice)
  • 200 ml Ujë (i vakët)
  • 10 g Maja e thatë
  • 5 g Kripë
  • 50 ml Vaj palme (për lyerje)
  • 200 g Gjoks pule i zier ose i pjekur në zgarë (i prerë në shirita)
  • 150 g Djathë Mocarela (i grirë ose i copëtuar)
  • 2 copë Domate
  • 1 copë Qepë
  • 10 g Majdanoz i freskët