- Pse duhet ujë i ftohtë akull për brumin e tempurës?
- Takimi i brumit të ftohtë me vajin e nxehtë parandalon që brumi të thithë vaj, duke e bërë atë të lehtë dhe krokant.
- Çfarë perimesh të përdor?
- Çdo gjë që piqet shpejt: kungull i njomë, patëllxhan, karotë, patate e ëmbël të prera hollë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza japoneze Tempura (me perime tempura)
Takimi i dy botëve: pica e butë me djathë dhe tempura japoneze krokante. Sekreti qëndron te teksturat: picën e pjekim, ndërsa perimet i skuqim veçmas shpejt në brumë të ftohtë akull, dhe ato takohen vetëm gjatë servirjes. Kështu brumi nuk qulllet, por krijon një shtresë ekstra krokante mbi picë.
Përbërësit
1
copë
Brumë pice
150
g
Perime të gjalla (karotë, patëllxhan, kungull i njomë)
150
g
Salcë domatesh
150
g
Djathë Mocarela
1
lugë gjelle
Fara susami
5
g
Koriandër i freskët
100
g
Miell tempura (ose miell i thjeshtë + niseshte)
150
ml
Ujë i ftohtë akull
500
ml
Vaj për skuqje
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan i thellë ose tenxhere për vajin
- Tas përzierës
- Tavë pjekjeje
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Susam
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën paraprakisht në 220°C. Lyeni brumin me salcë, hidhni djathin dhe piqeni 'picën bazë' (rreth 12-15 minuta).
Këshillë: Baza duhet të piqet plotësisht derisa tempura të jetë gati.
2
✓
Ndërkohë nxehni vajin në një tenxhere në rreth 170-180°C.
Këshillë: Nëse hidhni pak brumë dhe ai ngrihet menjëherë në sipërfaqe duke kërcitur, atëherë vaji është gati.
3
✓
Përzieni miellin tempura me ujin e ftohtë akull. Përzieni lehtë, mund të mbetet me kokrriza!
Këshillë: Nëse e përzieni tepër, struktura e glutenit në miell forcohet dhe brumi bëhet elastik në vend që të jetë krokant.
4
✓
Pritini perimet në shirita të hollë, zhytini në brumë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë në vajin e nxehtë. Kullojini.
Këshillë: Mos hidhni shumë njëherësh në vaj, sepse e ftoh atë dhe perimet thithin vaj.
5
✓
Nxirreni picën nga furra, vendosni sipër tempurën e freskët, spërkateni me fara susami dhe koriandër. Shërbejeni menjëherë.
Këshillë: Hajeni menjëherë, sa brumi të jetë krokant!
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 1 copë Brumë pice
- 150 g Perime të gjalla (karotë, patëllxhan, kungull i njomë)
- 150 g Salcë domatesh
- 150 g Djathë Mocarela
- 1 lugë gjelle Fara susami
- 5 g Koriandër i freskët
- 100 g Miell tempura (ose miell i thjeshtë + niseshte)
- 150 ml Ujë i ftohtë akull
- 500 ml Vaj për skuqje