Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Picë e stilit etiopian me erëza berbere
Një fuzion i zjarrtë etiopian me erëza berbere dhe mish të shijshëm.

Pizza Ethiopian Style

Autori: Flavelo
Historia e Etiopisë dhe Italisë është e ndërthurur, dhe kjo picë është fryti modern dhe paqësor i këtij takimi. Protagonisti është Berbere: një përzierje erëzash komplekse, e zjarrtë (tshili, hudhër, xhenxhefil, borzilok dhe shumë të tjera), që është gur themeli i kuzhinës etiopiane. Djegësia e kapsaicinës dhe thartësia e domates kërcejnë në gjuhë, gjë që zbutet nga djathi i butë (origjinalisht Ayib, por këtu zëvendësohet me mocarela). Jo brumi i thartë Injera, por pica kërcitëse shërben si bazë.
🕒 Përgatitja 25 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 900 kcal
🌍 Kuzhina Etiopo-Italiane fuzion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan
  • Tavë pjekjeje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përgatitni brumin e picës në mënyrën e zakonshme (ngjeshje, ardhje 1 orë).

Këshillë: Pushimi i brumit është i rëndësishëm për elasticitetin.
2 ✓

Priteni qepën imët. Në një tigan ngrohni pak vaj dhe skuqni qepën.

Këshillë: Skuqja e qepës jep ëmbëlsi, e cila balancon forcën e erëzave.
3 ✓

Shtoni mishin dhe përzierjen e erëzave Berbere. Skuqeni mishin derisa të bëhet gati.

Këshillë: Erëzat skuqini në yndyrë, që aromat e tretshme në vaj të çlirohen ('blooming'). Kujdes, avulli i tshilit mund të jetë i fortë!
4 ✓

Ngroheni furrën në 220°C. Hapeni brumin.

Këshillë: Sa më i hollë brumi, aq më mirë ndihet mbushja pikante.
5 ✓

Lyeni brumin me salcë domatesh, shpërndani sipër mishin pikant.

Këshillë: Mos e mbushni shumë trashë, që edhe mesi i brumit të piqet.
6 ✓

Hidhni sipër djathin dhe piqeni për 12-15 minuta, derisa djathi të jetë i rrjedhshëm dhe anët të marrin ngjyrë kafe.

Këshillë: Yndyra e djathit ndihmon në tretjen e kapsaicinës (substanca djegëse), kështu e bën forcën më të përballueshme.

Pyetjet e shpeshta

Sa djegëse është Berbere?
Shumë. Vlera scoville ndryshon, por hidhni me kujdes. Produktet e qumështit (djathi) e zbusin djegësine për shkak të përmbajtjes së kazeinës.
Ku gjej erëza Berbere?
Në dyqane erëzash ose ushqimesh lindore, por mund ta përgatisni edhe në shtëpi me përzierje tshili, piper, rigon, xhenxhefil dhe karafili.

Përbërësit

  • 500 g Brumë pice (miell, ujë, maja, kripë)
  • 300 g Mish viçi i grirë
  • 2 lugë gjelle Përzierje erëzash Berbere
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 200 ml Salcë domatesh
  • 200 g Mocarela (ose djathë Ayib)
  • 30 ml Vaj ulliri