- Çfarë mjalti të përdor?
- Një mjaltë lulesh më neutral ose mjaltë akacie është më i miri. Mjalti tepër karakteristik (p.sh. gështenje) mund të mbulojë shijet e tjera.
- A duhet t'i pjek arrat paraprakisht?
- Jo domosdoshmërisht, sepse do të piqen edhe në furrë. Nëse i piqni paraprakisht, kini kujdes që të mos digjen gjatë pjekjes (do të bëhen të hidhura).
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza alle Noci
Djathi dhe arra, si dhe djathi dhe mjalti janë kombinime klasike në botën e ëmbëlsirave dhe pjatave të djathit. Kjo picë e ngre këtë harmoni shijesh në pjatë kryesore. Myku pikant i gorgonzolës, hidhësia tanike e arrës dhe ëmbëlsia e luleve e mjaltit (umami, e kripur, e ëmbël) krijojnë një ekuilibër të përsosur. Shijet e maleve të Italisë Veriore në një disk brumi.
Përbërësit
250
g
Miell pica
150
ml
Ujë (i vakët)
5
g
Maja e thatë
20
ml
Vaj ulliri
1
lugë çaji
Kripë
150
g
Djathë Rikota
100
g
Djathë Gorgonzola (ose djathë me myk)
50
g
Arra (të thërrmuara trashë)
10
ml
Mjaltë
1
lugë çaji
Rozmarinë e freskët (e grirë)
0.5
lugë çaji
Piper i zi i bluar fllad
1
pisk
Sheqer
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas përzierjeje
- Tepsi
- Thikë për arrat
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Arra
Përgatitja
1
✓
Përgatisni brumin: maja, sheqer, ujë, miell, kripë, vaj. Ngjisheni, lëreni të vijë për 60 minuta.
Këshillë: Brumi i mirë është i ajrosur, jo i ngjeshur.
2
✓
Ngrohni furrën në 220°C. Thërrmoni arrat trashë. Priteni rozmarinën imët.
Këshillë: Kujdes me copat e lëvozhgës së arrës, të mos hyjnë në ushqim!
3
✓
Hapni brumin, lyeni me rikota. Kjo përbën bazën neutrale.
Këshillë: Rikota zbut forcën e gorgonzolës.
4
✓
Thërrmoni sipër gorgonzolën njëtrajtësisht, pastaj spërkateni me arra dhe rozmarinë.
Këshillë: Gorgonzola është e kripur, mos e kriposni më tepër brumin.
5
✓
Piqeni për 12-15 minuta, derisa brumi të marrë ngjyrë të artë dhe djathi të vlojë.
Këshillë: Arra duhet të mbajë erë, jo të nxihet.
6
✓
Nxirreni, dhe sa është e ngrohtë hidhni sipër mjaltë hollë dhe bluani piper.
Këshillë: Mjalti në picën e nxehtë bëhet i lëngshëm dhe shkon kudo.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g Miell pica
- 150 ml Ujë (i vakët)
- 5 g Maja e thatë
- 20 ml Vaj ulliri
- 1 lugë çaji Kripë
- 150 g Djathë Rikota
- 100 g Djathë Gorgonzola (ose djathë me myk)
- 50 g Arra (të thërrmuara trashë)
- 10 ml Mjaltë
- 1 lugë çaji Rozmarinë e freskët (e grirë)
- 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar fllad
- 1 pisk Sheqer