Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza al Zucchini me kungulleshka dhe djathëra
Picë e lehtë me kungulleshka të prera hollë dhe hudhur.

Pizza al Zucchini

Autori: Flavelo
Kjo 'Pizza Bianca' (pica e bardhë) evokon atmosferën e verave napolitane. Sfida më e madhe këtu është kungulleshka: meqë është 95% ujë, nëse e vendosim të gjallë në picë, bën pellg mbi brumë. Sekreti qëndron te përgatitja paraprake, me të cilën përqendrojmë shijet dhe marrim teksturë kërcitëse. Karamelizimi i hudhrës dhe djathit jep atë thellësi që nevojitet në mungesë të domates.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë pjekjeje ose guri pice
  • Mandolinë ose thikë e mprehtë (për prerje shumë të hollë)
  • Letër kuzhine
  • Furçë lyerjeje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën në maksimum (220-250°C). Pritini kungulleshkat në rrathë shumë të hollë, kripini mirë dhe lërini të qëndrojnë 15 minuta.

Këshillë: Kripa nxjerr ujin nga qelizat, kështu gjatë pjekjes kungulleshka nuk do të zihet në avull, por do të skuqet. (Ozmoza).
2 ✓

Ndërkohë përzieni hudhrën e shtypur me vajin e ullirit dhe lëreni të qëndrojë që shijet të bashkohen.

Këshillë: Lëndët aromatike treten më mirë në yndyrë, kështu çdo kafshatë do të ketë shije hudhre. (Ekstraktimi i aromës).
3 ✓

Shpëlajini kungulleshkat (që të mos jenë shumë të kripura), pastaj thajini plotësisht duke i shtypur me letër kuzhine.

Këshillë: Ky hap është kritik! Lagështia sipërfaqësore pengon skuqjen dhe qullos brumin.
4 ✓

Hapeni brumin me dorë, duke e shtyrë ajrin drejt anëve. Lyheni me vajin me hudhur.

Këshillë: Shtresa e vajit 'izolon' brumin, kështu ai mbetet kërcitës edhe nën mbushje. (Shtresë hidrofobe).
5 ✓

Hidhni sipër mocarelën, pastaj renditni fetat e kungulleshkave në mënyrë që të mbulojnë pak njëra-tjetrën.

Këshillë: Nëse i vendosni kungulleshkat shumë trashë, avulli do të mbetet midis shtresave.
6 ✓

Piqeni 12-15 minuta, derisa djathi të fluskojë e të skuqet, dhe ana e brumit të bëhet me njolla kafe të errët.

Këshillë: Skuqja e djathit jep atë shije karakteristike të pjekur që e bën picën të parezistueshme. (Reaksioni Maillard).
7 ✓

Nxirreni, spërkateni me parmixhan të grirë dhe borzilok të freskët, pastaj shërbejeni.

Këshillë: Shija umami e parmixhanit (shija 'e pestë') thellon ëmbëlsinë e kungulleshkave.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë e ujshme pica ime?
Nuk i latë kungulleshkat të rrinin mjaftueshëm me kripë, ose nuk i fshitë sa duhet. Uji në furrë kthehet në avull dhe qullos brumin.
A mund të përdor kungulleshka të verdha?
Absolutisht! Në shije janë të ngjashme, por vizualisht e bëjnë ushqimin edhe më interesant.

Përbërësit

  • 300 g Brumë pice (i ardhur)
  • 200 g Kungulleshka të njoma
  • 150 g Djathë Mocarela (copë e thatë)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 gjethe Borzilok i freskët
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri ekstra i virgjër
  • 2 thelpinj Hudhur
  • 1 majë luge Kripë
  • 1 majë luge Piper i zi i bluar freskët