- Pse u qull brumi?
- Domatja e freskët përmban shumë ujë. Pas prerjes duhet kripur dhe lënë në kullesë për 10 minuta, që një pjesë e ujit të largohet (ozmoza), kështu merrni shije më të përqendruar dhe brumë më të thatë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza al Pomodoro Fresco
Varianti veror i picës klasike napolitane. Në dimër përdorin domate konservë (pelati), por në verë do të ishte mëkat të mos përdornit domatet e freskëta San Marzano të pjekura në diell. Sfida është menaxhimi i përmbajtjes së ujit të perimes së freskët: duhet pjekur në atë mënyrë që lëngu të japë shije, por të mos e qullosë brumin.
Përbërësit
300
g
Brumë pice (i ardhur gjatë)
200
g
Domate të freskëta, të pjekura (p.sh. San Marzano)
150
g
Mocarela (e kulluar)
1
grusht
Borzilok i freskët
2
lugë gjelle
Vaj ulliri ekstra i virgjër
1
majë luge
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Guri pjekjeje ose tavë e trashë
- Kullesë
- Thikë e mprehtë
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën në maksimum (250°C), bashkë me gurin e picës ose tavën.
Këshillë: Sipërfaqja e nxehtë pjek menjëherë një kore në fund të brumit, duke parandaluar qullosjen.
2
✓
Pritini domatet në feta, kripini lehtë dhe lërini të qëndrojnë në kullesë për 10 minuta.
Këshillë: Ky hap është kritik për largimin e ujit (shih FAQ).
3
✓
Hapeni brumin me dorë, lërini anë.
Këshillë: Ana mban lëngun brenda.
4
✓
Vendosni fetat e domates dhe mocarelën e copëtuar.
Këshillë: Mos e mbuloni plotësisht, lini vend që avulli të dalë.
5
✓
Spërkateni me vaj ulliri dhe piqeni 8-10 minuta.
Këshillë: Vaji krijon emulsion me lëngun e domates dhe yndyrën e djathit.
6
✓
Nxirreni dhe menjëherë hidhni sipër borzilokun e freskët.
Këshillë: Borziloku është i ndjeshëm ndaj nxehtësisë, nxihet. Për aroma të freskëta shtojeni gjithmonë në fund.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Brumë pice (i ardhur gjatë)
- 200 g Domate të freskëta, të pjekura (p.sh. San Marzano)
- 150 g Mocarela (e kulluar)
- 1 grusht Borzilok i freskët
- 2 lugë gjelle Vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 majë luge Kripë