Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica Havai për adhuruesit e mishit me ekstra proshutë dhe pançetë e servirur
Dilat e ananasit të karamelizuar mbi shtresën e dyfishtë të mishit

Pica Havai për adhuruesit e mishit

Autori: Flavelo
Megjithëse origjina e picës Havai gjurmohet në Kanada, ky version për adhuruesit e mishit bazohet në ekuilibrin e guximshëm të shijeve të ëmbla dhe të kripura. Aciditeti i ananasit të freskët arrin të depërtojë përmes karakterit të yndyrshëm të pançetës së tymosur dhe proshutës, kështu që shija rifreskohet me çdo kafshatë. Sekreti qëndron në shtresëzimin e përbërësve: fruti i lëngshëm duhet të jetë sipër, në mënyrë që nxehtësia e furrës të karamelizojë sheqerin e tij, ndërsa yndyra e mishrave depërton në djathin poshtë tyre.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 14 minuta
⌛ Totali 29 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 1150 kcal
🌍 Kuzhina Havai / Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë pjekjeje ose gur pice (për bazë krokante)
  • Letër pjekjeje
  • Prerës pice
  • Rende

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën paraprakisht në 220°C (me ventilim, nëse ka). Nëse përdorni gur pice, futeni të ftohtë dhe lëreni të nxehet për të paktën 30 minuta.

Këshillë: Sipërfaqja e nxehtë i jep një shok termik brumit, gjë që bën që ai të fryhet menjëherë dhe të bëhet i ajrosur para se struktura të ngurtësohet.
2 ✓

Hapeni brumin në temperaturë dhome mbi një sipërfaqe të miellosur me dorë ose me okllai në një disk të hollë, pastaj vendoseni në letër pjekjeje.

Këshillë: Brumi i ftohtë nuk është elastik dhe tkurret gjatë hapjes. Lëreni të pushojë në banak që gluteni të lirohet (relaksim).
3 ✓

Lyeni brumin me salcë domatesh me lëvizje rrethore, duke lënë 2 cm anë të pastër. Spërkateni me rigon.

Këshillë: Erëzat e thata është mirë t'i hidhni në salcë ose direkt mbi të, që të rehidratohen në lagështi dhe të mos digjen.
4 ✓

Hidhni sipër gjysmën e mocarelës. Vendosni mbi të proshutën, pançetën dhe kubikët e ananasit të kulluar, pastaj mbulojini me mocarelën e mbetur.

Këshillë: Djathi poshtë 'izolon' brumin nga përbërësit e lagësht, ndërsa sipër mbron mishin nga tharja ndërsa shkrihet.
5 ✓

Grini parmixhanin sipër për shije të kripur.

Këshillë: Djathërat e fortë, si parmixhani, funksionojnë si përforcues natyralë të shijes për shkak të përmbajtjes së lartë të glutamatit (umami).
6 ✓

Piqeni në furrën e nxehtë për 12-14 minuta, derisa anët e brumit të marrin ngjyrë të artë të errët, djathi të flluskojë dhe të piqet vende-vende.

Këshillë: Marrja e ngjyrës nuk është vetëm ngjyrë, por edhe shije: atëherë krijohen substancat e pjekjes që e bëjnë ushqimin më kompleks (reaksioni Maillard).
7 ✓

Nxirreni, lëreni të pushojë 2-3 minuta para se ta prisni, që djathi të mpikset pak.

Këshillë: Nëse e prisni menjëherë, djathi i lëngshëm dhe përbërësit do të rrëshqasin nga brumi. Gjatë ftohjes viskoziteti i yndyrave rritet, kështu përbërësit 'lidhen'.

Pyetjet e shpeshta

Pse ananasi e qullos brumin?
Ananasi i freskët ka përmbajtje të lartë uji. Para përdorimit thithni gjithmonë lagështinë me letër kuzhine.
Kur duhet ta hedh pançetën?
Nëse është shumë e hollë, mund të hidhet e papërpunuar. Nëse është më e trashë, ia vlen të skuqet pak në tigan që të bëhet krokante.

Përbërësit

  • 1 copë Brumë pice (në temperaturë dhome)
  • 150 ml Salcë domatesh (e trashë)
  • 200 g Djathë Mozzarella (i grirë)
  • 150 g Proshutë (proshutë industriale cilësore)
  • 100 g Pançetë e tymosur (feta të holla)
  • 200 g Ananas i freskët (i pastruar)
  • 50 g Djathë Parmigiano (bllok)
  • 1 lugë çaji Rigon i thatë
  • 1 lugë gjelle Miell (për hapjen e brumit)