- A mund të përdor bekon në vend të guanciales?
- Po, por shija e guanciales (gushës së derrit) është shumë më e rafinuar dhe më e yndyrshme, gjë që i duhet kësaj gjelle.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica carbonara
Harrojini imitimet e 'karbonarës' me pana! Kjo picë nderon gjellën klasike romake me makarona: yndyra e guanciales (gushë derri), forca e kripur e djathit Pekorino dhe djegësia e piperit takohen me brumin krokant të picës. Dhe veza nuk do të jetë omëletë mbi të, por funksionon si salcë kremoze.
Përbërësit
500
g
Miell pice (tipi 00)
7
g
Maja e thatë
300
ml
Ujë i vakët
30
ml
Vaj ulliri
1
lugë çaji
Kripë
200
g
Mocarela (mundësisht topth, e kulluar)
100
g
Pecorino Romano (i grirë imët)
150
g
Guanciale (ose pançetë e mishit cilësor)
2
copë
Vezë
1
lugë çaji
Piper i zi i bluar trashë (duhet shumë!)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Gur pice ose tepsi
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Përgatisni brumin: nga përzierja e miellit, majasë, kripës, ujit dhe vajit ngjishni brumë të lëmuar. Lëreni të vijë për 1 orë.
Këshillë: Sekreti i brumit të mirë të picës është ardhja e gjatë dhe hidratimi i lartë.
2
✓
Priteni guancialen në shirita, dhe në një tigan piqeni ngadalë yndyrën e saj, derisa të bëhet krokante. Yndyrën mos e derdhni!
Këshillë: Me këtë yndyrë të nxjerrë mund të lyeni anët e picës për shije ekstra.
3
✓
Hapeni brumin. Spërkateni me mocarela dhe gjysmën e Pekorinos. Shpërndani sipër pançetën e pjekur.
Këshillë: Mos përdorni salcë domatesh! Kjo është 'pizza bianca' (picë e bardhë).
4
✓
Piqeni në furrë sa më të nxehtë (220-250°C) për rreth 8-10 minuta.
Këshillë: Nëse keni gur pice, përdoreni, sepse thith lagështinë nga brumi, kështu bëhet më krokant.
5
✓
Nxirreni picën, thyeni vezët sipër, dhe futeni sërish për 2 minuta. Qëllimi është që e bardha të mpikset pak, por e verdha të mbetet e lëngshme.
Këshillë: Kujdes, veza fortësohet shumë shpejt në picën e nxehtë!
6
✓
Nxirreni, spërkateni me Pekorinon e mbetur dhe shumë piper të zi. Shërbejeni menjëherë, duke shpërndarë të verdhën e vezës mbi picë.
Këshillë: Brumi i nxehtë dhe nxehtësia e djathit do ta 'gatuajnë' të verdhën e vezës kremoze.
7
✓
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Miell pice (tipi 00)
- 7 g Maja e thatë
- 300 ml Ujë i vakët
- 30 ml Vaj ulliri
- 1 lugë çaji Kripë
- 200 g Mocarela (mundësisht topth, e kulluar)
- 100 g Pecorino Romano (i grirë imët)
- 150 g Guanciale (ose pançetë e mishit cilësor)
- 2 copë Vezë
- 1 lugë çaji Piper i zi i bluar trashë (duhet shumë!)