- A mund të bëhet vegane?
- Hiqni djathërat dhe spërkateni më me bollëk me vaj ulliri me hudhër në fund. Shija e perimeve të pjekura në skarë është mjaft e pasur në vetvete.
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Pica alla griglia vegetale
Edhe pse emri i ngjan të mëparshmes, ky version është 'Vegetale', pra festa e bollëkut të perimeve, që shpesh ekziston edhe në versione pa djathë ose me pak djathë, por këtu parmixhani dhe mocarela e pasurojnë. Thelbi është dominimi i perimeve mbi brumin. Ndërsa te receta e mëparshme fokusi është te teknika e skarës, këtu çelësi është raporti dhe shumëllojshmëria e perimeve. Një bombë e vërtetë vitaminash e shërbyer mbi brumë pice.
Përbërësit
500
g
Miell i imët
325
ml
Ujë i vakët
10
g
Kripë
3
g
Maja e thatë
20
ml
Vaj ulliri ekstra i virgjër
250
ml
Salcë domatesh
150
g
Patëllxhan
150
g
Kungulleshkë
100
g
Spec i kuq
200
g
Djathë Mocarela
50
g
Djathë Parmixhan
2
thelb
Hudhër
5
g
Rigon i thatë
10
g
Borzilok i freskët
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Skarë ose tigan zgare
- Tas për perimet
- Gur pice (i rekomanduar)
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Përgatisni brumin: shtoni ujin dhe vajin te përzierja e miellit, kripës dhe majasë. Ngjesheni për 10 minuta, pastaj lëreni të vijë derisa të dyfishohet (rreth 60 minuta).
Këshillë: Ardhja e gjatë rezulton në brumë më të shijshëm për shkak të nënprodukteve të fermentimit.
2
✓
Pritini perimet në feta të holla. Kriposini lehtë, pastaj piqini paraprakisht në sipërfaqe të nxehtë për 2-3 minuta.
Këshillë: Pjekja paraprake zvogëlon përmbajtjen e ujit te perimet, kështu që shija e tyre përqendrohet dhe nuk e qullin picën.
3
✓
Ngroheni furrën në 250°C. Hapeni brumin.
Këshillë: Sa më e nxehtë furra, aq më mirë fryhet korriku i brumit.
4
✓
Lyeni me salcë domatesh, hidhni sipër hudhrën e shtypur dhe rigonin.
Këshillë: Duke i vendosur erëzat mbi salcë, por të fshehura nën përbërësit e tjerë, i mbrojmë nga djegia.
5
✓
Vendosni perimet e pjekura në mënyrë estetike, pastaj spërkateni me dy llojet e djathit.
Këshillë: Shija e kripur e parmixhanit nxjerr në pah ëmbëlsinë e perimeve të pjekura.
6
✓
Piqeni për 7-10 minuta, derisa djathi të marrë ngjyrë të artë me njolla.
Këshillë: Krijimi i njollave (reaksioni Maillard në proteinat e djathit) është i dëshirueshëm.
7
✓
Gjatë shërbimit shtoni borzilok të freskët dhe vaj ulliri.
Këshillë: Vaji përcjell shijet në gjuhën tonë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Miell i imët
- 325 ml Ujë i vakët
- 10 g Kripë
- 3 g Maja e thatë
- 20 ml Vaj ulliri ekstra i virgjër
- 250 ml Salcë domatesh
- 150 g Patëllxhan
- 150 g Kungulleshkë
- 100 g Spec i kuq
- 200 g Djathë Mocarela
- 50 g Djathë Parmixhan
- 2 thelb Hudhër
- 5 g Rigon i thatë
- 10 g Borzilok i freskët