- Pse u bë pica e kripur?
- Proshuta parma dhe parmigiano janë gjithashtu të kripur. Salcën e domates kriposeni vetëm me kujdes!
- A mund ta vendos proshutën edhe para pjekjes?
- Nuk rekomandohet. Në furrë proshuta thahet dhe humbet konsistencën e saj karakteristike, të butë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica al Prosciutto Crudo
Pica me proshutë parma është triumfi i thjeshtësisë. Thelbi është kontrasti i temperaturave: bazën e nxehtë, krokante, me domate dhe djathë pas pjekjes e kurorëzojmë me proshutën e hollë si letër, në temperaturë dhome. Kështu yndyra e proshutës vetëm sa shkrihet nga nxehtësia e picës, por feta e mishit nuk piqet fort, duke ruajtur teksturën e mëndafshtë. Shija pikante e rukolës së freskët dhe kripësia e parmigianos e bëjnë të plotë këtë përvojë gastronomike.
Përbërësit
1
copë
Brumë pice
200
g
Djathë Mocarela
150
g
Salcë domatesh
100
g
Proshutë Parma (feta të holla)
50
g
Rukola e freskët
3
g
Djathë Parmigiano
1
lugë gjelle
Vaj ulliri ekstra i virgjër
5
g
Borzilok i freskët
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Prerëse pice
- Letër pjekjeje ose gur pjekjeje
- Rende (për djathin)
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 230°C. Nëse piqni në tepsi, shtrojini letër pjekjeje.
Këshillë: Furra e nxehtë siguron që brumi të jetë krokant jashtë, i butë brenda (shoku termik).
2
✓
Hapeni brumin, pastaj lyejeni me salcë domatesh, duke lënë një buzë sa një gisht.
Këshillë: Thartësia e salcës do të balancojë yndyrën e djathit dhe proshutës (ekuilibri i shijes).
3
✓
Spërkateni me mocarelën e grirë ose të copëtuar.
Këshillë: Djathin shpërndajeni njëtrajtshëm, që të ketë në çdo kafshatë, dhe të mbrojë salcën nga tharja (izolimi).
4
✓
Piqeni picën për 12-15 minuta, derisa djathi të flluskojë dhe buza e brumit të marrë ngjyrë të artë.
Këshillë: Është mirë kur buza e brumit është ngritur dhe duket krokante (zgjerimi i flluskave të gazit).
5
✓
Nxirreni nga furra. Lëreni një minutë të pushojë, pastaj shtroni mbi të lirshëm fetat e proshutës parma dhe grumbulloni rukolën.
Këshillë: Proshutën vendoseni 'me ajër', mos e rrafshoni, kështu nxehtësia e mbetur e picës vetëm sa e vak, duke nxjerrë shijet (pika e shkrirjes së yndyrnave).
6
✓
Spërkateni me parmigianon e sapogrirë dhe borzilokun.
Këshillë: Shija umami e parmigianos thellon efektin e përgjithshëm.
7
✓
Para se ta shërbeni, stërkateni hollë me vaj ulliri ekstra të virgjër.
Këshillë: Vaji bart substancat e shijes, duke ndihmuar shpërndarjen e tyre në gjuhën tuaj (roli i tretësit).
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 1 copë Brumë pice
- 200 g Djathë Mocarela
- 150 g Salcë domatesh
- 100 g Proshutë Parma (feta të holla)
- 50 g Rukola e freskët
- 3 g Djathë Parmigiano
- 1 lugë gjelle Vaj ulliri ekstra i virgjër
- 5 g Borzilok i freskët