- Cili është ndryshimi mes angjinares së freskët dhe asaj konservë?
- Përgatitja e angjinares së freskët kërkon punë, por shija është e pashoqe. Konserva është e rehatshme, por pak më e thartë për shkak të lëngut ruajtës.
- A nuk digjet parmixhani?
- Po, mund të digjet lehtë. Prandaj ia vlen të hidhet nën mocarela ose mes përbërësve, jo sipër fare, ose të shtohet vetëm në fund të pjekjes.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica ai carciofini
Ndërsa në recetën e mëparshme shoqërues ishte ulliri, këtu angjinarja (Carciofini) takohet me shijen e kripur, të pasur me umami të djathit parmixhan. Kjo picë është lojë teksturash: angjinarja e butë, me fibra dhe brumi i pjekur kërcitës, të gjitha në përqafimin e dy llojeve të djathit.
Përbërësit
300
g
Brumë pice
150
ml
Salcë domatesh
200
g
Djathë mocarela
150
g
Zemra angjinaresh (konservë)
50
g
Djathë Parmixhan (ose Grana Padano)
2
lugë gjelle
Vaj ulliri
10
gjethe
Borzilok i freskët
1
majë luge
Kripë
1
majë luge
Piper
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Rende (për parmixhanin)
- Tepsi
- Prerëse pice
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Hapeni brumin në sipërfaqe me miell.
Këshillë: Përdorni miell për hapje petash ose miell misri për hapjen, kështu fundi bëhet ekstra kërcitës.
2
✓
Lyeni me salcë domatesh, hidhni kripë, piper.
Këshillë: Erëzat ndihen më mirë mbi salcë, aty shkrihen shijet.
3
✓
Vendosni angjinaren e prerë në thela.
Këshillë: Thajeni angjinaren me letër kuzhine, që të mos çoni lagështi të panevojshme në picë.
4
✓
Spërkateni me parmixhan të grirë, pastaj mbulojeni me fetat e mocarelës.
Këshillë: Mocarela mbron si 'mburojë' parmixhanin nga nxehtësia direkte, kështu ai shkrihet pa u bërë i hidhur.
5
✓
Spërkateni me vaj ulliri dhe piqeni në 220°C për 12-15 minuta.
Këshillë: Vaji ndihmon në përcjelljen e nxehtësisë dhe aromatizon perimet.
6
✓
Para servirjes spërkateni me borzilok të freskët.
Këshillë: Erëzat e freskëta janë 'kurora' e ushqimit: e bëjnë të plotë në ngjyrë dhe aromë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Brumë pice
- 150 ml Salcë domatesh
- 200 g Djathë mocarela
- 150 g Zemra angjinaresh (konservë)
- 50 g Djathë Parmixhan (ose Grana Padano)
- 2 lugë gjelle Vaj ulliri
- 10 gjethe Borzilok i freskët
- 1 majë luge Kripë
- 1 majë luge Piper