Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica ai carciofini
Një klasike italiane që sjell pranverën në tavolinë

Pica ai carciofini

Autori: Flavelo
Lajmëtari i pranverës romake është angjinarja. Edhe pse në pica mund ta shijojmë në formë konserve gjatë gjithë vitit, shija e saj – karakteri tokësor, lehtësisht i hidhur, por edhe i ëmbël – është e pagabueshme. Sekreti është parimi 'less is more' (pak është shumë): nuk duhet mbingarkuar brumi, duhet lënë që kremoziteti i djathit dhe tekstura e angjinares të dominojnë mbi brumin kërcitës.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Letër pjekjeje dhe tepsi (ose gur pice)
  • Thikë, dërrasë prerëse

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën paraprakisht në maksimum (220-250°C). Nëse ka ventilim, përdoreni.

Këshillë: Furra e nxehtë është sekreti për anët kërcitëse dhe brumin me flluska (shok termik).
2 ✓

Hiqni angjinaren dhe mocarelën nga lëngu dhe thajini me letër kuzhine.

Këshillë: Lëngu i tepërt do të kthehej në avull dhe do ta ziente brumin në vend që ta piqte.
3 ✓

Hapeni brumin me dorë ose me okllai dhe vendoseni në letër pjekjeje.

Këshillë: Nëse e tërhiqni me dorë, mbetet më shumë ajër në anët, bëhet më i shkrifët.
4 ✓

Lyeni me salcë, copëtoni mocarelën sipër dhe shpërndani copat e angjinares.

Këshillë: Djathin mos e grini në rende, mocarela e copëtuar me dorë është më rustike dhe shkrihet më mirë.
5 ✓

Spërkateni me vaj ulliri, kripë, piper dhe piqeni 10-15 minuta, derisa anët të jenë të arta.

Këshillë: Vaji përcjell nxehtësinë, ndihmon përbërësit të piqen.
6 ✓

Nxirreni dhe MENJËHERË vendosni borzilokun e freskët.

Këshillë: Mbi picën e nxehtë aroma e borzilokut 'shpërthen', por nuk digjet, siç do të ndodhte nëse piqej bashkë me të.

Pyetjet e shpeshta

Pse u qullos brumi?
Nuk e keni kulluar mjaftueshëm mocarelën ose angjinaren. Uji është armiku i picës gjatë pjekjes!
A mund të përdor brumë dyqani?
Po, por lëreni të pushojë në temperaturë dhome 20 minuta para se ta hapni, ndryshe tkurret.

Përbërësit

  • 1 copë brumë pice i gatshëm (ose 250g shtëpie)
  • 150 ml salcë domatesh (e aromatizuar)
  • 200 g mocarela (e kulluar)
  • 150 g angjinare konservë (të kulluara)
  • 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
  • 5 gjethe borzilok i freskët
  • 1 majë luge kripë
  • 1 majë luge piper i zi i sapobluar