- A mund të përdor spinaq të ngrirë?
- Po, por shtrydheni shumë mirë ujin pas shkrirjes, ndryshe e qullos picën.
- Çfarë djathi dhie të blej?
- Lloji i freskët, i lyer (chèvre) është më i miri për këtë qëllim, sepse piqet kremoz, nuk bëhet si gomë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica ai caprini
Kjo recetë vjen nga malësitë e Italisë së Veriut, ku mbajtja e dhive ka traditë të madhe. 'Caprini' do të thotë djathë i freskët dhie, shija karakteristike e të cilit, lehtësisht e thartë, krijon kontrast perfekt me domaten e ëmbël dhe spinaqin e pasur me hekur. Një pjatë e vërtetë pranverore, që flet për freskinë dhe lehtësinë.
Përbërësit
300
g
Brumë pice (i gatshëm ose shtëpie)
150
g
Djathë dhie i freskët
100
g
Gjethe spinaqi të freskët (të lara)
120
ml
Salcë e trashë domatesh
2
lugë gjelle
Vaj ulliri
2
thelpinj
Hudhur
10
gjethe
Borzilok i freskët
1
majë luge
Kripë
1
majë luge
Piper i zi i bluar
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan për kaurdisjen e spinaqit
- Tepsi pjekjeje pice
- Okllai ose sipërfaqe për hapje me dorë
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngrohni pak vaj ulliri në një tigan, hidhni hudhrën e shtypur, pastaj spinaqin. Skuqeni 2-3 minuta, derisa të ulet.
Këshillë: Pjesa më e madhe e ujit të spinaqit largohet tani (humbje uji), kështu nuk do lëshojë lëng mbi picë.
2
✓
Shtrydhni ujin e tepërt nga spinaqi, nëse është e nevojshme.
Këshillë: Mbushja e thatë është sekreti i brumit kërcitës.
3
✓
Hapeni brumin e picës në sipërfaqe me miell, pastaj vendoseni në tepsi.
Këshillë: Lëreni brumin të pushojë në temperaturë dhome para hapjes, kështu fijet e glutenit lirohen dhe brumi nuk tkurret.
4
✓
Lyeni hollë me salcë domatesh, hidhni kripë, piper.
Këshillë: Parimi 'pak është shumë' vlen: shumë salcë e rëndon brumin.
5
✓
Shpërndani mbi të spinaqin e kaurdisur dhe thërrmoni djathin e dhisë.
Këshillë: Djathi i dhisë nuk shkrihet si mocarela, më shumë piqet dhe brendësia bëhet kremoze.
6
✓
Piqeni në furrë të parangrohur në 220°C për 12-15 minuta, derisa anët e brumit të skuqen.
Këshillë: Temperatura e lartë krijon menjëherë kore në brumë, duke mbyllur avullin brenda, gjë që e mban të butë brenda.
7
✓
Pas pjekjes spërkateni me borzilok të freskët dhe pikoni disa pika vaj ulliri.
Këshillë: Vaji i ullirit i papërpunuar shërben si 'erëz' në fund, duke theksuar shijet.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Brumë pice (i gatshëm ose shtëpie)
- 150 g Djathë dhie i freskët
- 100 g Gjethe spinaqi të freskët (të lara)
- 120 ml Salcë e trashë domatesh
- 2 lugë gjelle Vaj ulliri
- 2 thelpinj Hudhur
- 10 gjethe Borzilok i freskët
- 1 majë luge Kripë
- 1 majë luge Piper i zi i bluar