Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli
Petulla Poi të spërkatura me sheqer pluhur
Petulla klasike havajane të përgatitura me rrënjë taro

Petulla Poi

Autori: Flavelo
Një nga ëmbëlsirat më të veçanta të Havait, e cila përgatitet nga 'buka' e ishujve, rrënja taro (poi). Poi është një pure e fermentuar me ngjyrë vjollcë, e cila është gurthemeli i kuzhinës polineziane. Kur kjo pure e dendur dhe niseshtore përzihet me brumin e ardhur, rezultati është një petull jashtëzakonisht elastike, me ngjyrë të bukur vjollcë në brendësi, e cila mbetet e butë për ditë të tëra. Shija është lehtësisht tokësore, e ëmbël, e cila plotësohet nga mbulesa me sheqer.
🕒 Përgatitja 2 orë
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 2 orë 15 minuta
🍽️ Sasia 10 porsione
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Kuzhina Havaja

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Makinë brumi ose tas i madh
  • Okllai
  • Formë për petulla (ose një gotë dhe një kapak)
  • Enë e thellë për skuqje
  • Rrjetë për ftohje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Përzieni miellin, sheqerin, kripën dhe majanë e thatë në një tas.

Këshillë: Përzieni majanë me miellin para se të bjerë në kontakt me kripën, sepse kripa e përqendruar pengon veprimin e majasë.
2 ✓

Në një enë tjetër përzieni përbërësit e lëngshëm: qumështin e vakët, gjalpin e shkrirë, vezët dhe purenë poi. Hidheni te mielli.

Këshillë: Emulsifikimi i lëngjeve ndihmon që brumi të bëhet homogjen.
3 ✓

Punojeni brumin me makinë ose me dorë për 10-15 minuta, derisa të bëhet i shkëlqyeshëm, elastik dhe të shkëputet nga anët e enës.

Këshillë: Poi shton niseshte shtesë në brumë, por për formimin e rrjetës së glutenit (elasticitetit) duhet punim i plotë.
4 ✓

Lëreni të vijë i mbuluar në vend të ngrohtë për rreth 1 orë, derisa të dyfishohet masa.

Këshillë: Ngjyra vjollcë nuk duket domosdoshmërisht e fortë gjatë ardhjes, por do të gjallërohet gjatë pjekjes.
5 ✓

Hidhni brumin në një sipërfaqe të miellosur, hapeni me trashësi rreth një gisht (rreth 1-1,5 cm) dhe prisni petullat (me vrimë në mes). Mbulojini dhe lërini të vijnë sërish për 30 minuta.

Këshillë: Ardhja e dytë (pushimi) është thelbësore që brumi të 'çlirohet' dhe të jetë i lehtë gjatë pjekjes.
6 ✓

Skuqini në vaj 175-180°C për 1,5-2 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë të artë në kafe.

Këshillë: Për shkak të përmbajtjes së sheqerit në poi, kanë prirje të marrin ngjyrë më shpejt se petullat e thjeshta, bëni kujdes!
7 ✓

Kullojini dhe sa janë ende të ngrohta rrotullojini në sheqer pluhur.

Këshillë: Yndyra e ngrohtë ndihmon që sheqeri të ngjitet.

Pyetjet e shpeshta

Nuk kam poi, me çfarë mund ta zëvendësoj?
Megjithëse shija dhe ngjyra nuk do të jenë të njëjta, mund ta zëvendësoni me patate të ëmbël vjollcë të zier dhe të shtypur ose me patate të ëmbël të thjeshtë për teksturën.
Pse ngjit kaq shumë brumi?
Për shkak të përmbajtjes së niseshtesë në taro, brumi është natyrshëm më ngjitës. Mos shtoni shumë miell, më mirë punoni me duar të lyera me vaj.

Përbërësit

  • 500 g Miell i bardhë (BL55)
  • 100 g Sheqer
  • 5 g Kripë
  • 7 g Maja e thatë
  • 250 ml Qumësht i vakët
  • 50 g Gjalpë i shkrirë (jo i nxehtë!)
  • 2 copë Vezë
  • 200 g Poi (pure taro) ose pure patate e ëmbël vjollcë
  • 500 ml Vaj për skuqje
  • 100 g Sheqer pluhur (për spërkatje)