Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia
Petulla Mud Pie të servirura të freskëta
Petulla të mbushura me çokollatë të pasur

Petulla mud pie

Autori: Flavelo
"Mud Pie" (Torta e Baltës) është një ëmbëlsirë ikonike amerikane, që vjen nga bregdeti i Misisipit, dhe emrin e ka marrë nga konsistenca e saj e trashë me çokollatë që të kujton brigjet e errëta e me baltë të lumit. Këtë përvojë çokollate të ngjeshur e dekadente e kemi transferuar tani në një petull: notat e kakaos, mbushja e butë ganache dhe thërrimet kërcitëse të biskotave së bashku realizojnë ëndrrën e çdo adhuruesi të çokollatës.
🕒 Përgatitja 40 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 2 orë 25 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 440 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh përzierës
  • Termometër furre (për vajin)
  • Formë për prerjen e petullave (ose gotë)
  • Qese pastiçerie (opsionale për mbushje më precize)
  • Tenxhere e thellë për skuqje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Përzieni miellin, sheqerin, kripën dhe majanë e thatë në një tas.

Këshillë: Majaja e çastit nuk ka nevojë të aktivizohet veçmas, mund të përzihet direkt me miellin.
2 ✓

Shtoni qumështin e vakët, vezën, gjalpin e shkrirë dhe vaniljen. Filloni ta punoni.

Këshillë: Ekstrakti i vaniljes rrumbullakos shijen e çokollatës, mos e lini pa hedhur!
3 ✓

Ngjisheni brumin 8-10 minuta, derisa të bëhet i shndritshëm dhe elastik. Është mirë nëse kthehet mbrapsht kur e shtypni me gisht.

Këshillë: Krijimi i rrjetit të glutenit bën të mundur që brumi të mbajë gazet.
4 ✓

Lëreni mënjanë të mbuluar në vend të ngrohtë të vijë për rreth 1 orë, ose derisa të dyfishohet.

Këshillë: Nëse është freskët në kuzhinë, koha e ardhjes mund të jetë më e gjatë.
5 ✓

Përgatisni kremin e çokollatës (ganache): nxehni kremin pana (mos e vloni!), hiqeni nga zjarri, dhe përzieni brenda çokollatën e zezë të copëtuar dhe kakaon, derisa të merrni një krem homogjen, të shndritshëm. Vendoseni në frigorifer të mpikset.

Këshillë: Pluhuri i kakaos jep thellësi shtesë në shije. Nëse kremi është shumë i lëngshëm, do të jetë e vështirë të mbushet.
6 ✓

Hapeni brumin e ardhur me trashësi rreth 5-8 mm. Prisni rrathë në numër çift.

Këshillë: Mos e miellosni tepër sipërfaqen, sepse anët e brumit do të ngjiten më vështirë.
7 ✓

Në mes të gjysmës së rrathëve vendosni nga një lugë krem çokollate të mpiksur. Lagni pak anën e brumit, vendosni sipër një disk tjetër brumi, dhe me gishta ose pirun shtypini mirë anët që të ngjiten.

Këshillë: Uji funksionon si ngjitës. Mbushja të mos prekë anët, sepse aty mund të hapet gjatë pjekjes.
8 ✓

Lërini petullat e mbushura të vijnë të mbuluara edhe 30 minuta.

Këshillë: Ky pushim është i domosdoshëm që brumi të lirohet dhe të fryhet bukur gjatë pjekjes.
9 ✓

Skuqini petullat në vaj 170°C, 2-3 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të errët.

Këshillë: Petullat e mbushura janë më të rënda, kujdes mos zhyten dhe të digjen në fund.
10 ✓

Sa janë ende të ngrohta spërkatini me sheqer pluhur dhe me thërrimet e Oreo-s që do të ngjiten nga nxehtësia e brumit.

Këshillë: Sheqeri pluhur ngjit më mirë në sipërfaqen e ngrohtë, lehtësisht të vajshme.

Pyetjet e shpeshta

Rrodhi mbushja gjatë skuqjes. Pse?
Me shumë mundësi nuk i keni mbyllur mjaftueshëm mirë anët e brumit. Lyerja me të bardhë veze mund të ndihmojë në ngjitje.
A mund të përdor çokollatë me qumësht në vend të çokollatës së zezë?
Po, por brumi i petullës dhe glazura janë gjithashtu të ëmbla, kështu që hidhësia e çokollatës së zezë i balancon më mirë shijet.
A mund ta përgatis edhe në furrë?
Për shijen klasike të petullës duhet skuqje në vaj. Në furrë do të bëhet më shumë si produkt furre dhe më pak e butë.

Përbërësit

  • 300 g Miell i imët
  • 50 g Sheqer kristal
  • 1 pak Kripë
  • 7 g Maja e thatë e çastit
  • 150 ml Qumësht (i vakët)
  • 1 copë Vezë (temperaturë dhome)
  • 5 g Gjalpë (i shkrirë)
  • 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
  • 100 g Çokollatë e zezë (min. 50%)
  • 100 ml Krem pana (ajkë ëmbëlsirash)
  • 2 lugë gjelle Kakao pluhur (holandeze)
  • 50 g Biskota Oreo (të thyera trashë)
  • 100 g Sheqer pluhur
  • 500 ml Vaj luledielli (për skuqje)