Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Paprikash pule me copa mishi pule të lëngshme, i servirur në salcë me spec të kuq dhe ajkë.
Paprikash pule me nokedli dhe ajkë të freskët, përgatitur në mënyrë tradicionale.

Paprikash pule

Autori: Flavelo
Paprikashi i pulës nuk është pörkölt (gjellë)! Ndryshimi qëndron te teknologjia dhe rezultati përfundimtar: paprikashin e trashim me ajkë, kështu lëngu i tij është kremoz, portokalli dhe i butë, ndërsa pörkölt-i është i trashë dhe i yndyrshëm. Kofsha e pulës është zgjedhja më e mirë për të, sepse mishi i errët mbetet i lëngshëm edhe gjatë gatimit të gjatë, ndërsa kolagjeni që del nga kocka e trash salcën në mënyrë natyrale.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 45 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe
  • Rrahëse teli
  • Kullesë (për salcë të mëndafshtë - opsionale)

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Në yndyrë kaurdisni qepën e grirë imët derisa të bëhet e tejdukshme. Shtoni specin dhe domaten e prerë në kubikë, zbutini në yndyrë.

Këshillë: Kjo është 'baza e gjellës'. Perimet e ziera do ta trashin lëngun.
2 ✓

Hiqeni nga zjarri, përzieni specin e kuq, pastaj vendosni brenda kofshët e pulës. Kthejini që mishi të zbardhet.

Këshillë: Proteinat që dalin nga poret e mishit mpiksen në yndyrën e nxehtë, kjo 'mbyll' sipërfaqen (pjesërisht).
3 ✓

Hidhni pak ujë (sa të mos e mbulojë plotësisht), kripë, dhe ziejeni me kapak derisa mishi të zbutet (rreth 35-40 minuta).

Këshillë: Më pak ujë rezulton në shije më të përqendruar (avullim vs. zierje).
4 ✓

Kur mishi të jetë i butë, hiqeni në një pjatë. Përgatitni trashjen: ajkë + miell të përziera mirë, me barazim temperature.

Këshillë: Nëse doni të jeni vërtet elegantë, pasi të hiqni mishin bluajeni lëngun në mikser para se ta trashni.
5 ✓

Hidhni trashjen te lëngu, vlojeni. Ktheni mishin dhe ngroheni së bashku. Shërbejeni me nokedli.

Këshillë: Lëngu duhet të veshë lugën (konsistenca nappe).

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë lëngu i zbehtë?
Keni përdorur pak paprika, ose nuk ishte e cilësisë së mirë. Ngjyra e paprikës hungareze është e paimitueshme.

Përbërësit

  • 4 copë Kofshë pule (e poshtme-e sipërme, me lëkurë)
  • 2 kokërr Qepë e kuqe
  • 1 copë Spec i bardhë
  • 1 copë Domate
  • 2 lugë gjelle Paprika (spec i kuq i ëmbël)
  • 3 lugë gjelle Yndyrë ose vaj
  • 300 ml Ajkë
  • 1 lugë gjelle Miell
  • 1 lugë çaji Kripë