- U pre ajka, pse?
- Keni hedhur ajkë të ftohtë në ushqim të nxehtë. Gjithmonë bëni ekuilibrim nxehtësie: përzieni një garuzhde lëng të nxehtë me ajkën para se ta hidhni brenda.
- Çfarë garniture shkon me të?
- Tradicionalisht makaronat me gjizë (túrós csusza), por edhe njokit me kopër e gjizë janë të shkëlqyera.
Supë Pho me mish viçi
Paprikash mustaku
Salcë lime me tekila dhe kaperi
Torta me rum dhe kafe
Koriandër turshi pikant
Temaki me tamagoyaki
Kerri me kinoa, hudhër, limon jeshil dhe tofu
Pathiri
Cupcake me banane
Papaja pikante në uthull
Tortë me kos dhe mjedër
Tavë me kërpudha dhe oriz (vegjane)
Oriz me çorizo
Kürtőskalács me kungull
Kifle dëbore (Hókifli)
Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës
Salcë barbecue me domate dhe birrë
Kofshë qengji e pjekur
Pogaçe me Bukë të Grirë
Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon
Supë Pho me mish viçi
Paprikash mustaku
Salcë lime me tekila dhe kaperi
Torta me rum dhe kafe
Koriandër turshi pikant
Temaki me tamagoyaki
Kerri me kinoa, hudhër, limon jeshil dhe tofu
Pathiri
Cupcake me banane
Papaja pikante në uthull
Tortë me kos dhe mjedër
Tavë me kërpudha dhe oriz (vegjane)
Oriz me çorizo
Kürtőskalács me kungull
Kifle dëbore (Hókifli)
Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës
Salcë barbecue me domate dhe birrë
Kofshë qengji e pjekur
Pogaçe me Bukë të Grirë
Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon
Paprikash mustaku
Paprikashi i mustakut është një nga arritjet kulmore të kuzhinës hungareze, ku mustaku i yndyrshëm e i shijshëm takohet me lëngun e trashë me piper të kuq. Mishi i mustakut është më i fortë se i peshqve të tjerë, kështu nuk shpërbëhet gjatë gatimit, tekstura e tij të kujton pothuajse viçin. Sekreti i paprikashit të mirë është 'baza e gjellës': pureja e qepës dhe piperit jep trupin e salcës, të cilën ajka e bën të mëndafshtë.
Përbërësit
600
g
Fileto Mustaku Afrikan ose Gri
2
copë
Qepë e kuqe
2
thelbi
Hudhur
2
lugë gjelle
Yndyrë ose vaj
2
lugë çaji
Piper i kuq (i ëmbël)
200
ml
Ajkë (20%)
1
lugë çaji
Kripë
1
majë luge
Piper
1
tufë
Majdanoz
200
g
Spec i bardhë
200
g
Domate
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere e madhe
- Dërrasë prerjeje, thikë
- Garuzhde
Alergjenët
Qumësht
Peshk
Përgatitja
1
✓
Lani mustakun, thajeni dhe priteni në kubikë 3-4 cm. Kriposeni mirë dhe lëreni mënjanë në frigorifer.
Këshillë: Kripja ngjesh mishin e peshkut, kështu shpërbëhet më pak gjatë gatimit.
2
✓
Përgatisni bazën e gjellës: kaurdisni qepën e grirë imët në yndyrë. Hiqeni nga zjarri, përzieni brenda piperin e kuq.
Këshillë: Piperi digjet në vaj nëse e lini në zjarr, dhe bëhet i hidhur. Treteni në yndyrë, por me kujdes.
3
✓
Shtoni specin dhe domaten e prerë në kubikë, si dhe pak ujë. Ziejeni derisa të mbetet në yndyrë dhe perimet të fillojnë të bëhen pure (rreth 15-20 minuta).
Këshillë: Ky lëng i trashë është shpirti i ushqimit. Mos ia kurseni kohën!
4
✓
Vendosni peshkun në bazë. Hidhni aq ujë sa ta mbulojë. Ziejeni pa kapak në zjarr të ngadaltë për rreth 10-15 minuta.
Këshillë: Mos e përzieni me lugë, sepse e thyeni peshkun! Vetëm tundeni tenxheren.
5
✓
Përzieni ajkën me pak miell (opsionale për trashje) dhe lëngun e nxehtë (ekuilibrim nxehtësie), pastaj hidheni sërish në tenxhere. Jepini një valë.
Këshillë: Trashja me miell e bën më të dendur dhe zbut shijet.
6
✓
Shërbejeni të nxehtë, me majdanoz sipër.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 600 g Fileto Mustaku Afrikan ose Gri
- 2 copë Qepë e kuqe
- 2 thelbi Hudhur
- 2 lugë gjelle Yndyrë ose vaj
- 2 lugë çaji Piper i kuq (i ëmbël)
- 200 ml Ajkë (20%)
- 1 lugë çaji Kripë
- 1 majë luge Piper
- 1 tufë Majdanoz
- 200 g Spec i bardhë
- 200 g Domate