- Pse u ça gjatë pjekjes?
- E keni hapur brumin tepër hollë, ose keni futur shumë mbushje. Avulli ka gjetur rrugëdalje.
Tortë me kos dhe mjedër
Tavë me kërpudha dhe oriz (vegjane)
Oriz me çorizo
Kürtőskalács me kungull
Kifle dëbore (Hókifli)
Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës
Salcë barbecue me domate dhe birrë
Kofshë qengji e pjekur
Pogaçe me Bukë të Grirë
Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon
Qafë derri BBQ
Bugirsok
Pão de queijo
Naan me kanellë dhe kardamom
Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil
Strudell me kumbulla (Szilvás rétes)
Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta
Gofre me Çokollatë
Kuglof me gjizë dhe tërshërë
Salmon turshi pikant
Tortë me kos dhe mjedër
Tavë me kërpudha dhe oriz (vegjane)
Oriz me çorizo
Kürtőskalács me kungull
Kifle dëbore (Hókifli)
Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës
Salcë barbecue me domate dhe birrë
Kofshë qengji e pjekur
Pogaçe me Bukë të Grirë
Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon
Qafë derri BBQ
Bugirsok
Pão de queijo
Naan me kanellë dhe kardamom
Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil
Strudell me kumbulla (Szilvás rétes)
Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta
Gofre me Çokollatë
Kuglof me gjizë dhe tërshërë
Salmon turshi pikant
Kifle dëbore (Hókifli)
Sekreti i kifles së përsosur të dëborës është përmbajtja e lartë e yndyrës. Yndyra që vesh kokrrizat e miellit parandalon formimin e rrjetës së glutenit nën ndikimin e lagështisë, kështu brumi nuk bëhet elastik, por mbetet i shkrifët, dhe pothuajse shkrihet në gojë.
Përbërësit
400
g
Miell i imët
250
g
Gjalpë ose djamë i ftohtë
50
g
Sheqer pluhur
1
pako
Sheqer vanilje
2
kokrra
E verdhë veze
100
g
Ajkë (20% yndyrë)
200
g
Reçel rezistent ndaj pjekjes
100
g
Sheqer pluhur (për rrotullim)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Dërrasë gatimi
- Formë prerëse (gotë)
- Tepsi
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Përzieni miellin me sheqerin pluhur, pastaj thërrmoni yndyrën e ftohtë në të me lëvizje të shpejta.
Këshillë: Shpejtësia dhe përbërësit e ftohtë janë të rëndësishëm, që gjalpi të mos shkrihet nga ngrohtësia e dorës, ndryshe brumi bëhet 'i yndyrshëm'.
2
✓
Shtoni të verdhën e vezës dhe ajkën, pastaj ngjisheni, vetëm sa të bashkohet. Mbështilleni me qese dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Këshillë: Gjatë pushimit yndyra mpikset sërish, kështu brumi hapet më lehtë.
3
✓
Hapeni në dërrasë me miell në trashësi 3 mm, dhe pritni rrathë. Vendosni një pikë reçel në mes, paloseni më dysh, dhe shtypni anët.
Këshillë: Reçeli duhet të jetë i trashë (me përmbajtje të lartë pektine), që të durojë nxehtësinë dhe të mos rrjedhë.
4
✓
Piqeni në 180°C për rreth 15 minuta. Është gati kur poshtë fillon të marrë ngjyrë, por sipër është ende e çelët.
Këshillë: Mos e piqni tepër, sepse thahet dhe forcohet.
5
✓
Sa janë ende të ngrohta (por jo të nxehta) rrotullojini në sheqer pluhur me vanilje.
Këshillë: Mbi sipërfaqen e ngrohtë të brumit sheqeri ngjitet më mirë, duke krijuar një shtresë të shijshme.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 400 g Miell i imët
- 250 g Gjalpë ose djamë i ftohtë
- 50 g Sheqer pluhur
- 1 pako Sheqer vanilje
- 2 kokrra E verdhë veze
- 100 g Ajkë (20% yndyrë)
- 200 g Reçel rezistent ndaj pjekjes
- 100 g Sheqer pluhur (për rrotullim)