- A mund të përdor edhe kërcellin e koriandrit?
- Patjetër! Kërcelli ka edhe më shumë shije se gjethet dhe është më kërcitës. Mos e hidhni!
- Sa kohë rron?
- Meqenëse është bimë e freskët, nuk rron me muaj. Në frigorifer mund të përdoret për 2-3 javë, pastaj gjethet fillojnë të nxihen dhe të bëhen pure.
Supë Pho me mish viçi
Paprikash mustaku
Salcë lime me tekila dhe kaperi
Torta me rum dhe kafe
Koriandër turshi pikant
Temaki me tamagoyaki
Kerri me kinoa, hudhër, limon jeshil dhe tofu
Pathiri
Cupcake me banane
Papaja pikante në uthull
Tortë me kos dhe mjedër
Tavë me kërpudha dhe oriz (vegjane)
Oriz me çorizo
Kürtőskalács me kungull
Kifle dëbore (Hókifli)
Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës
Salcë barbecue me domate dhe birrë
Kofshë qengji e pjekur
Pogaçe me Bukë të Grirë
Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon
Supë Pho me mish viçi
Paprikash mustaku
Salcë lime me tekila dhe kaperi
Torta me rum dhe kafe
Koriandër turshi pikant
Temaki me tamagoyaki
Kerri me kinoa, hudhër, limon jeshil dhe tofu
Pathiri
Cupcake me banane
Papaja pikante në uthull
Tortë me kos dhe mjedër
Tavë me kërpudha dhe oriz (vegjane)
Oriz me çorizo
Kürtőskalács me kungull
Kifle dëbore (Hókifli)
Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës
Salcë barbecue me domate dhe birrë
Kofshë qengji e pjekur
Pogaçe me Bukë të Grirë
Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon
Koriandër turshi pikant
Koriandri është ajo erëz që i ndan njerëzit, por kush e do, e adhuron. Bërja turshi është një mënyrë gjeniale për të ruajtur këtë shije të paqëndrueshme dhe të freskët. Në uthull, shija "si sapun" e koriandrit (që shumë njerëz ndjejnë) zbutet, ndërsa notat e citrusit forcohen. Kjo turshi nuk është garniturë, por erëz: e grirë imët në salsa, mbi taco, ose edhe mbi një bukë të thekur me gjalpë bën mrekulli.
Përbërësit
50
g
koriandër i freskët (gjethe dhe kërcej)
100
ml
uthull vere e bardhë
100
ml
ujë
40
g
mjaltë
5
g
kripë
1
thelbi
hudhrë
5
copë
piper i zi kokërr
5
g
fara mustarde
2
g
spec djegës i thërrmuar
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Letër kuzhine: Për tharjen e gjetheve.
- Kavanoz i vogël: Për ruajtjen.
- Tehu i thikës ose havan: Për shtypjen e erëzave.
Alergjenët
fara mustarde
Përgatitja
1
✓
Lajeni koriandrin dhe, çka është më e rëndësishmja: thajeni plotësisht! Përdorni centrifugë sallate ose letër kuzhine.
Këshillë: Pikat e ujit do ta hollonin marinadën dhe gjethet e lagura prishen më shpejt. Sipërfaqja e thatë e thith më mirë uthullën.
2
✓
Përgatisni erëzat: shtypni pak piperin dhe farat e mustardës, prijeni hudhrën përgjysmë.
Këshillë: Shtypja e erëzave çliron vajrat esencialë, duke i dhënë shije më intensive lëngut.
3
✓
Ngjisheni koriandrin (kërcej dhe gjethe bashkë) në një kavanoz të pastër. Hidhni midis tyre erëzat dhe specin djegës.
Këshillë: Mos kini frikë ta shtypni pak, nga lëngu i nxehtë gjithsesi do të ulet.
4
✓
Ngrohni ujin, uthullën, mjaltin dhe kripën derisa të treten plotësisht. Mos e zieni gjatë që të mos avullojnë aromat e uthullës.
Këshillë: Ëmbëlsia e mjaltit balanson ashpërsinë e uthullës.
5
✓
Hidhni lëngun e nxehtë mbi erëzën e gjelbër. Do të shihni që ngjyra do të kthehet në jeshile më të errët – kjo është natyrale.
Këshillë: Nga nxehtësia qelizat bimore bien dhe ajri largohet nga indet. [Efekti i blanshirimit]
6
✓
Lëreni të ftohet, mbylleni dhe futeni në frigorifer për 24 orë. Të nesërmen shijet do të jenë bashkuar.
Këshillë: Ftohja ndihmon në ruajtjen e fibrave të bimës që të mos bëhet plotësisht pure.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 50 g koriandër i freskët (gjethe dhe kërcej)
- 100 ml uthull vere e bardhë
- 100 ml ujë
- 40 g mjaltë
- 5 g kripë
- 1 thelbi hudhrë
- 5 copë piper i zi kokërr
- 5 g fara mustarde
- 2 g spec djegës i thërrmuar