Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Paella me fruta deti dhe pulë e servirur
Paella valenciane shumëngjyrëshe me oriz të aromatizuar me shafran, fruta deti të freskët dhe pulë

Paella me fruta deti dhe pulë

Autori: Flavelo
Ushqimi i fermerëve të Valencias, që sot është bërë simbol i Spanjës. Paella nuk është rizoto! Këtu orizi nuk përzihet, madje qëllimi është 'socarrat': shtresa e karamelizuar dhe krokante që krijohet në fund. Shafrani, erëza më e shtrenjtë në botë, i jep ngjyrën karakteristike të verdhë dhe aromën e dheut.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 40 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 760 kcal
🌍 Kuzhina Spanjolle

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan Paella ose tigan i sheshtë me sipërfaqe të madhe
  • Dërrasë prerëse

Alergjenët

⚠️ Krustace
⚠️ Molusqe (midhje)

Përgatitja

1 ✓

Në tigan nxehni vajin dhe skuqni copat e pulës me kripë derisa të marrin ngjyrë të artë. Shtyjini në anë të tiganit (ose hiqini).

Këshillë: Yndyra e pulës do të aromatizojë orizin.
2 ✓

Në vajin në mes kaurdisni qepën, specin dhe hudhrën. Shtoni domaten dhe gatuajeni lëngun derisa të bëhet pastë e trashë (sofrito).

Këshillë: Ky 'sofrito' është bomba e shijes së paellas, tregohuni të duruar me të.
3 ✓

Hidhni orizin, piperin e kuq dhe shafranin. Përziejini që orizi të marrë vajin dhe ngjyrat.

Këshillë: Shafranin njomeni më parë në pak ujë të nxehtë, kështu ngjyros ushqimin më njëtrajtshëm.
4 ✓

Hidhni lëngun e nxehtë, rregulloni mishin bukur midis orizit. Që këtu MOS e përzieni! Gatuajeni në zjarr mesatar për 10 minuta.

Këshillë: Orizi duhet të përhapet njëtrajtshëm.
5 ✓

Ngjishni në oriz midhjet dhe karkalecat. Gatuajeni edhe për 8-10 minuta të tjera, derisa lëngu të shterojë dhe orizi të zbutet.

Këshillë: Kini kujdes zhurmën e kërcitjes në fund: kjo tregon se uji ka avulluar dhe fundi po piqet (socarrat).
6 ✓

Hiqeni nga zjarri, mbulojeni me një pecetë kuzhine dhe lëreni të pushojë për 5 minuta para servirjes.

Këshillë: Gjatë pushimit në avullin e mbetur orizi merr konsistencën perfekte.

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk duhet përzier?
Sepse nga përzierja lirohet niseshte dhe paella bëhet kremoze, si rizoto. Ne duam kokrra të shkrifëta.
Çfarë orizi të përdor?
Oriz kokërrshkurtër, të rrumbullakët (psh. Bomba ose Arborio), që mund të thithë shumë lëng pa u shpërbërë.

Përbërësit

  • 400 g Kofshë pule (me kockë ose pa kockë, e copëtuar)
  • 300 g Karkaleca (mundësisht me lëvozhgë, por të pastruar)
  • 200 g Midhje të zeza (me guaskë, të pastruara)
  • 300 g Oriz kokërrshkurtër (psh. oriz paella)
  • 1 copë Spec jeshil (në kubikë)
  • 2 copë Domate (të grira ose të prera imët)
  • 1 kokërr Qepë
  • 3 thelpi Hudhër
  • 1 l Lëng pule ose peshku (i nxehtë)
  • 4 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Piper i kuq i tymosur
  • 1 pak Shafran i vërtetë
  • 1 tufë Majdanoz
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 copë Limon (i prerë në feta)