Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë
Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam
Toptha orizi japonezë të mbushur, gati për t'u shijuar

Omusubi me kërpudha miso

Autori: Flavelo
Omusubi (i njohur edhe si Onigiri) është 'sanduiçi' ngushëllues i japonezëve, historia e të cilit shkon deri te samurajët: ishte ushqim i qëndrueshëm dhe i lehtë për t'u transportuar gjatë betejave. Ky version mbush topthin e orizit me shijet e thella të misos (pastë fermentuar fasuleje) dhe kërpudhave të skuqura. Sekreti është përgatitja e duhur e orizit dhe formësimi me ngrohtësinë e duarve, por jo shumë ngjeshur, në mënyrë që midis kokrrave të mbetet pak ajër.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 285 kcal
🌍 Kuzhina Japoneze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere orizi ose tenxhere me fund të trashë
  • Tigan që nuk ngjit
  • Tas me ujë dhe kripë për formësimin

Alergjenët

⚠️ Sojë
⚠️ Susam

Përgatitja

1 ✓

Lajeni orizin 2-3 herë me ujë të ftohtë, më pas ziejeni në tenxhere orizi ose tenxhere të zakonshme sipas udhëzimeve në paketim. Pas zierjes, lëreni të pushojë mbuluar me kapak për 10 minuta.

Këshillë: Gjatë pushimit, avulli depërton njëtrajtshëm në kokrra, duke i bërë ato elastike dhe ngjitëse (aktivizimi i amilopektinës).
2 ✓

Ndërsa orizi zien, pritini kërpudhat në kubikë shumë të vegjël. Në një tigan ngrohni vajin dhe skuqini kërpudhat derisa të marrin ngjyrë të artë në kafe.

Këshillë: Skuqini kërpudhat derisa lagështia të avullojë dhe të lëshojnë një tingull 'fëshfëritës', kështu shija e tyre përqendrohet.
3 ✓

Fikni zjarrin, përzieni pastën miso, piperin dhe qepën e njomë të grirë imët me kërpudhat. Lëreni të ftohet.

Këshillë: Mos e vloni mison, pasi nxehtësia mund të shkatërrojë enzimat e vlefshme dhe të ndryshojë shijen.
4 ✓

Përzieni susamin e pjekur me orizin e zier.

Këshillë: Përmbajtja e vajit në susam i jep aromë shtesë dhe kërcitje orizit të butë.
5 ✓

Lagni pëllëmbët dhe fërkojini me një majë kripe. Merrni një grusht oriz (rreth 80-100g), sheshojeni, vendosni në mes një lugë mbushje kërpudhash, pastaj mbulojeni me oriz.

Këshillë: Duart e lagura (shtresa hidrofobe) parandalojnë ngjitjen, ndërsa kripa konservon orizin dhe i jep shije shtresës së jashtme.
6 ✓

Formoni orizin në formë trekëndëshi me shtypje të vendosura por të kujdesshme, më pas mbështillni shiritin Nori në pjesën e poshtme.

Këshillë: Mos i ngjeshni plotësisht kokrrat e orizit, qëllimi është që topthi të qëndrojë bashkë, por të ketë ajër midis kokrrave.

Pyetjet e shpeshta

Pse shpërbëhet topthi i orizit?
Ndoshta nuk keni përdorur oriz sushi (kokërr rrumbullakët), ose e keni larë shumë herë dhe është larguar niseshteja që ndihmon ngjitjen.
A mund të hahet edhe i ftohtë?
Po, madje preferohet! Përmbajtja e niseshtesë së orizit rikristalizohet gjatë ftohjes (niseshte rezistente), kështu që do të ketë një teksturë tjetër, por tradicionalisht konsumohet në temperaturë dhome.

Përbërësit

  • 200 g Oriz Sushi (kokërr rrumbullakët, Japonica)
  • 2 lugë gjelle Pastë Miso (e çelët ose e errët)
  • 150 g Kërpudha Shiitake ose kërpudha të kafta
  • 2 fletë Fletë Nori (algë deti e tharë)
  • 1 lugë çaji Kripë (për duart dhe ujin)
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 1 fije Qepë e njomë
  • 1 lugë gjelle Susam i pjekur
  • 1 lugë gjelle Vaj vegjetal