Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Mufina me kanellë dhe vanilje të servirura
Mufina të buta dhe aromatike me kanellë dhe vanilje

Mufina me kanellë dhe vanilje

Autori: Flavelo
Sekreti i mufinave të mira është lufta e të kundërtave: duhet të jenë të lehta dhe me ajër, por njëkohësisht të lagështa dhe të shkrifëta. Kjo arrihet me teknikën e 'brumit të rrahur'. Rrahja e yndyrës dhe sheqerit mbyll flluska të vogla ajri në masë, të cilat pluhuri pjekës i fryn më vonë në furrën e nxehtë. Dyshja klasike kanellë dhe vanilje mbush kuzhinën me aromë të ngrohtë shtëpiake, që rrit edhe psikologjikisht ndjesinë e urisë.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 12 porsione
🔥 Kalori 285 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Formë për mufina: Forma metalike e përcjell mirë nxehtësinë, ndihmon në krijimin e kores.
  • Letra për mufina: Parandalojnë ngjitjen dhe lejojnë servirje higjienike.
  • Rrahës dore elektrik: Për rrahjen perfekte të gjalpit dhe sheqerit.

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni furrën në 180°C (pjekje poshtë-lart). Vendosni letrat në formën e mufinave.

Këshillë: Nëse nuk keni letra, lyejini gropat me gjalpë dhe miell, pastaj shkundni miellin e tepërt.
2 ✓

Përzieni në një tas përbërësit e thatë: miellin, pluhurin pjekës, kanellën dhe kripën.

Këshillë: Kripën mos e harroni asnjëherë, sepse ajo nxjerr në pah shijet e ëmbla dhe aromën e vaniljes (përforcues shijeje).
3 ✓

Në një tas tjetër, rrihni gjalpin e butë me sheqerin dhe sheqerin e vaniljes derisa të zbardhet (rreth 3-4 minuta), derisa të bëhet shkumë.

Këshillë: Ky është hapi më i rëndësishëm: kristalet e sheqerit fusin flluska mikroskopike ajri në gjalpë, që e bëjnë mufinën të lehtë. (Lirim mekanik).
4 ✓

Shtoni vezët një nga një, duke e përzier mirë masën pas çdo veze.

Këshillë: Nëse veza është e ftohtë, gjalpi mund të pritet (bëhet kokrriza). Nëse ndodh kjo, shtimi i një luge miell mund të ndihmojë në rregullimin e emulsionit.
5 ✓

Shtoni me radhë te baza me gjalpë përzierjen e miellit dhe qumështin, por tani punoni vetëm me lugë druri ose spatul. Përzieni vetëm sa të humbasë mielli.

Këshillë: Mos përdorni më rrahësin elektrik! Përzierja e tepërt e bën brumin të fortë për shkak të formimit të tepërt të fijeve të glutenit.
6 ✓

Mbushni format 3/4, dhe piqini për 20-25 minuta. Kontrolloni me kruajtëse: nëse del e thatë, janë gati.

Këshillë: Mos e hapni derën e furrës në 15 minutat e para, sepse nga luhatja e temperaturës brumi mund të bjerë.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë maja me gunga dhe e çarë?
Temperatura e furrës ishte shumë e lartë, anët u poqën para mesit, i cili shpërtheu më vonë. Ose keni përdorur shumë pluhur pjekës.
Pse u bë brumi i ngjeshur dhe i fortë?
E keni përzier tepër brumin pas shtimit të miellit. Kështu aktivizuat glutenin, që rezulton në teksturë si buke.

Përbërësit

  • 250 g miell
  • 120 g sheqer
  • 2 copë vezë (madhësia l, temperaturë dhome)
  • 100 g gjalpë (i butë, temperaturë dhome)
  • 150 ml qumësht (temperaturë dhome)
  • 1 lugë çaji pluhur pjekës
  • 1 pako sheqer vanilje
  • 2 lugë çaji kanellë e bluar
  • 1 majë luge kripë
  • 20 g sheqer pluhur (për servirje)