Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Mish struci në skarë shërbyer me sallatë të freskët
Mish struci i shëndetshëm në skarë

Mish struci në skarë

Autori: Flavelo
Mishi i strucit është dhuratë e veçantë e natyrës: në pamje dhe shije është mish i kuq, por në përmbajtje mbart lehtësinë e shpendëve. Është jashtëzakonisht pa dhjamë, prandaj në skarë rregulli më i rëndësishëm është shpejtësia dhe kujdesi. Marinada me limon dhe rozmarinë jo vetëm jep shije, por me aciditetin e saj ndihmon në ruajtjen e butësisë së fibrave të mishit.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Skarë ose tigan skare
  • Tas qelqi për marinimin (metali mund të reagojë me acidin)
  • Termometër mishi

Përgatitja

1 ✓

Përzieni vajin e ullirit, lëngun e limonit, hudhrën, rozmarinën dhe piperin. Rrotulloni fetat e mishit në të dhe lërini të qëndrojnë 30 minuta në temperaturë dhome.

Këshillë: Kripën hidheni vetëm para pjekjes, sepse kripa largon ujin, dhe ne duam pikërisht që lagështia të mbetet në mish. (Osmoza).
2 ✓

Ngrohni skarën shumë fort. Kriposni mishin dhe vendoseni në zgarë.

Këshillë: Zhurma cërcëritëse tregon se sipërfaqja e mishit mbyllet menjëherë dhe fillon skuqja.
3 ✓

Piqeni 3-4 minuta nga çdo anë. Është mirë kur qendra është ende rozë (temperatura e brendshme: 54-57°C).

Këshillë: Meqenëse struci pothuajse nuk ka yndyrë që ta mbajë të lëngshëm, koha e pjekjes është kritike. Më mirë hiqeni më herët se sa vonë!
4 ✓

Hiqeni nga skara, mbulojeni lehtë me letër alumini dhe lëreni të pushojë 5 minuta.

Këshillë: Gjatë pushimit temperatura rritet edhe 1-2 gradë, dhe fibrat lëshojnë 'ngërçin' e shkaktuar nga pjekja, kështu lëngu shpërndahet.
5 ✓

Shërbejeni mishin të prerë në feta të holla, me një lugë salcë boronicash sipër.

Këshillë: Fruti i thartë thekson shijet e ngjashme me gjahun.

Pyetjet e shpeshta

Sa gjatë ta pjek?
Struci, ashtu si fileto e viçit, duhet pjekur të mbetet rozë (medium-rare). Nëse piqet plotësisht, bëhet i thatë dhe i fortë.
Me çfarë ta shërbej?
Me shijen pak të ëmbël të mishit shkojnë shumë mirë salcat e frutave (boronicë, vishnje) ose perimet rrënjore në skarë.

Përbërësit

  • 500 g Mish struci (i prerë në feta, për biftek)
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 2 thelpinj Hudhur (e shtypur)
  • 1 lugë çaji Rozmarinë e freskët (e grirë imët)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i bluar taze
  • 2 lugë gjelle Lëng limoni
  • 100 g Salcë boronicash ose reçel (për servirje)